domenica 29 agosto 2010

Sformato di patate

Oggi vi propongo una ricetta veloce da realizzare, gustosa e semplice... un classico!!


INGREDIENTI:
700 gr circa di patate
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di mozzarella di bufala
30 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di burro
un uovo
pangrattato q.b.
sale

PROCEDIMENTO:
Ho lavato e pulito bene le patate, poi le ho messe con la buccia tra due piatti fondi nel microonde e le ho cotte alla massima potenza per 6 minuti. Una volta raffreddate le ho sbucciate e le ho schiacciate bene con una forchetta. Le ho messe in una ciotola e ho aggiunto il burro a temperatura ambiente, lasciandone un po' da parte per ungere la pirofila. Ho aggiunto al composto il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto precedentemente sminuzzato con il coltello, l'uovo, il sale e infine la mozzarella tagliata a cubetti. Ho unto una pirofila da forno e l'ho spolverizzata con il pangrattato. Vi ho distribuito il composto, l'ho livellato bene e ho cosparso la superficie con altro pangrattato. Ho cotto in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

venerdì 20 agosto 2010

Semifreddo ai Pan di Stelle

L'altra sera abbiamo avuto a cena un po' di amici per una grigliata in terrazza... ovviamente non potevo non preparare un dolce e la scelta è caduta immediatamente su questa bontà che avevo sperimentato il giorno prima, inventata e composta da me!


La particolarità di questo semifreddo, difficile da raccontare a parole, è che i biscotti con il latte e la crema si ammorbidiscono perdendo la loro croccantezza ma rimanendo molto compatti e piacevolissimi da mangiare! La crema che ho usato è una rivisitazione della "camy cream" che avevo scoperto per la torta di compleanno con le fragole (qui) sul forum Cookaround (qui), ho un po' modificato le proporzioni!

INGREDIENTI:
125 gr di mascarpone
40 gr di latte condensato
40 gr di panna montata
circa 15 biscotti Pan di Stelle
latte q.b.
panna montata q.b. per decorare

PROCEDIMENTO:
Ho preparato la crema: in una ciotola ho montato con le fruste elettriche il mascarpone, poi continuando a mescolare ho aggiunto a filo il latte condensato e infine la panna ben montata, amalgamandola alla crema con una spatola.
Ho quindi composto il dolce. In una pirofila ho messo uno strato di biscotti passati velocemente nel latte e ho ricoperto con la crema, ripetendo questo passaggio due volte. Ho completato con uno strato di panna montata e tenuto in frigorifero fino al momento di servire, è ottimo se riposa qualche ora.


martedì 17 agosto 2010

Girelle con bresaola e rucola

Ripropongo una ricetta veloce e gustosa di cui avevo già parlato qui! Le ho rifatte in questi giorni e le abbiamo mangiate per cena, ma sono perfette come antipasto o per un buffet!


Come base ho usato il pane per tramezzini, quello a fette rettangolari piuttosto lunghe. Con queste dosi ho ottenuto due rotoli che ho poi tagliato in circa 30 fette.

INGREDIENTI:
250 gr di pane per tramezzini
100 gr di bresaola
80 gr di Philadelphia
rucola q.b.

Per prima cosa ho preparato la base, cioè ho preso due fette di pane per tramezzini, le ho leggermente sovrapposte sul lato più lungo e le ho schiacciate con il mattarello. A questo punto le ho spalmate con un velo leggero di Philadelphia, ho aggiunto le fette di bresaola e per finire la rucola a coprire il tutto. Ho arrotolato con delicatezza e ho avvolto con della pellicola per alimenti stringendo bene. Ho messo in frigo per qualche ora, al momento di servire ho tagliato a fettine.



Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Antipasti Sfiziosi" organizzata dal blog "La Scimmia Cruda"!

domenica 15 agosto 2010

Sorbetto al melone

La scorsa settimana abbiamo comprato due meloni, buonissimi, in offerta al supermercato. Ne abbiamo mangiato uno in due sere con il prosciutto crudo e l’altro è rimasto in frigorifero ad attendere il suo turno. Alla fine ho deciso di variarne un po' l'uso e di sperimentare un sorbetto al melone.


Ho cercato un po' in giro sul web qualche spunto e sono arrivata a questa ricetta del sito Mangiare Bene. L'ho semplificata e ho ridotto le dosi! Avendo deciso all'ultimo minuto di prepararlo non avevo il cestello della gelatiera in freezer quindi ho optato per un metodo di mantecatura "manuale".


INGREDIENTI:
300 gr di polpa di melone
100 gr di zucchero di canna bianco
125 gr di acqua

PROCEDIMENTO:
In un pentolino ho messo l'acqua e lo zucchero e ho preparato uno sciroppo facendoli amalgamare a fuoco lento, una volta pronto l'ho lasciato raffreddare. Intanto ho tagliato il melone a pezzetti e l'ho ridotto in poltiglia con il frullatore a immersione. Ho aggiunto lo sciroppo di zucchero e amalgamato bene. A questo punto ho messo il composto ottenuto in una vaschetta e l'ho riposto in congelatore per qualche ora. L'ho tirato fuori, ho rimescolato con un cucchiaio e ho rimesso in congelatore.

venerdì 13 agosto 2010

Farfalle con wurstel e pomodorini

Un'ottima pasta dal gusto estivo e originale, veloce da preparare! Le dosi che ho usato sono per 2 persone, è ottima servita anche fredda.


INGREDIENTI:
170 gr di pasta formato farfalle
200 gr di pomodorini
100 gr di wurstel
olio extravergine di oliva
sale
basilico

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa ho tagliato a pezzi i pomodorini e li ho messi in una ciotola con l'olio, il sale e il basilico spezzettato. Ho lasciato da parte ad insaporire. Ho bollito i wurstel e quando si sono raffreddati li ho tagliati a rondelle sottili. All'ora di pranzo ho cotto la pasta, scolata bene e l'ho condita con i pomodorini e i wurstel.

mercoledì 11 agosto 2010

Mini muffins alla confettura di pesche

Voglia di un dolcetto veloce con ingredienti che in casa (nostra) non mancano mai! E l'occasione è buona per provare una nuova ricetta di muffins!


In questo caso si tratta dei Muffins di marmellata del blog Menta e Cioccolato. Io ho ridotto le dosi e ho ottenuto 12 mini muffins.


INGREDIENTI:
1 uovo
25 gr di burro
80 gr di confettura di pesche
1 cucchiaio di latte
28 gr di zucchero di canna bianco
1/4 di bustina di lievito (4 gr)
75 gr di farina

PROCEDIMENTO:
Ho sciolto il burro al microonde e lasciato a raffreddare. In una ciotolina ho sciolto la confettura con un cucchiaio di latte. In un'altra ciotola ho messo la farina setacciata e il lievito e ho amalgamato bene. Con le fruste elettriche ho montato l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, poi ho aggiunto il burro, il composto di confettura e latte e infine la farina a pioggia, mescolando mano a mano. Ho riempito lo stampo da mini muffins nel quale ho messo i pirottini monouso e ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

martedì 10 agosto 2010

Acquisti!

Se c'è una cosa che mi risolleva il morale e la giornata è fare acquisti on-line... ancora meglio è aprire la porta al corriere che ti consegna il pacchetto!
Ho scoperto domenica il sito Plurimix Point e non ho resistito (complice qualcuno che ha insistito affinché procedessi con l'ordine)!


Ecco il bottino: formine taglia biscotti a forma di numeri, nota, quadrifoglio, biberon, lingua di gatto, fantasma, zucca di halloween, agrifoglio, fiocco di neve, gingerbread girl e gingerbread man!


E ancora pirottini (per i miei adorati muffins) a tema autunno, halloween, cupcake e rosa a pois bianchi!

Vi segnalo inoltre che da qualche giorno potete trovare questo blog sui siti http://www.akkiapparicette.it/ e Petitchef. Se non li conoscete fateci un salto, troverete tante ricette per tutti i gusti!


Ricette di cucina

sabato 7 agosto 2010

Pasticcio di patate e prosciutto crudo

Come rimediare una cena in pochi minuti e con pochi ingredienti!!
Questa ricetta era nel mio archivio da tanto e finalmente è arrivata l'occasione di sperimentarla! L'originale proviene dal blog Dolci Pensieri e la trovate qui.
Ecco la mia versione! Gli ingredienti sono per due persone, la rifarò sicuramente e penso di aggiungere all'impasto una mozzarella che amalgami meglio il tutto.


INGREDIENTI:
500 gr circa di patate
100 gr di prosciutto crudo
aglio
olio
parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa ho lessato le patate. Ho voluto sperimentare un nuovo metodo e le ho cotte al microonde: ho messo le patate, ben lavate e asciugate, in un piatto fondo e ho coperto con un altro piatto, le ho fatte cuocere a 600 W per 6 minuti. Sono venute perfette!
Ho messo in un pentolino antiaderente un po' d'olio e due spicchi di aglio e ho fatto soffriggere un po', quindi ho aggiunto il prosciutto sminuzzato a coltello, lasciandolo per qualche minuto. Una volta raffreddate, ho preso le patate, le ho ripulite dalla buccia e le ho schiacciate grossolanamente con una forchetta. Quindi ho aggiunto il prosciutto e ho mescolato bene il tutto. Ho preso una pirofila da forno, l'ho imburrata e vi ho messo il composto di patate e prosciutto. Ho spolverato con abbondante parmigiano grattugiato e passato in forno a 180° per circa 20 minuti.

mercoledì 4 agosto 2010

Muffins al cioccolato con ripieno al cocco

Era da un po' che non preparavo muffins e la nostalgia iniziava a farsi sentire!!!
Quando, girovagando in rete, ho trovato questa deliziosa ricetta non ho saputo resistere! L'originale viene dal blog Il ricettario di Sabrina (ricetta qui), a sua volta ripresa dal blog Mani di pasta frolla (ricetta qui). Io ho apportato solo qualche leggera modifica nelle quantità degli ingredienti. Con una dose ho ottenuto 9 muffins.


INGREDIENTI
PER L'IMPASTO AL CIOCCOLATO:
2 uova intere
1 tuorlo
100 gr di zucchero
40 gr di cacao amaro
50 gr di burro
mezzo bicchiere di latte
75 gr di farina
una bustina di vanillina
mezza bustina di lievito (8 gr)

PER IL RIPIENO AL COCCO:
1 albume
100 gr di farina di cocco
50 gr di zucchero
mezzo cucchiaio di fecola
2 cucchiai e mezzo di latte

PROCEDIMENTO:
Ho preparato l'impasto al cocco: in una ciotola ho montato l'albume con le fruste elettriche, poi ho aggiunto lo zucchero, il latte, la farina di cocco e la fecola amalgamando bene il tutto.
Per l'impasto al cioccolato: in un'altra ciotola ho montato le uova e il tuorlo con lo zucchero, poi ho aggiunto il cacao setacciato, il latte, la farina setacciata e il burro fatto sciogliere precedentemente al microonde. Ho mescolato bene e ho aggiunto la vanillina e il lievito, amalgamando.
Ho versato un cucchiaio del composto al cioccolato in ogni stampino, poi ho versato un cucchiaino del ripieno al cocco e di nuovo un cucchiaio di impasto al cioccolato.
Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti (controllare con lo stecchino).


Con questa ricetta partecipo al contest "Afternoon Tea Time" di Antonella del blog La casetta di cioccolato.

martedì 3 agosto 2010

Il Bloggatore Cucina

Il Bloggatore Cucina

Da oggi questo blog è iscritto al "Bloggatore Cucina", un utilissimo aggregatore di feed on line dove potete trovare le alteprime del post pubblicati dai blog iscritti! E' un bellissimo sistema per restare sempre aggiornati e scoprire nuovi blog... aumentando notevolmente il numero di ricette da provare (almeno nel mio caso!!).
Potete trovare tutto qui: http://cucina.ilbloggatore.com/
 

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