venerdì 19 novembre 2010

Biscotti di pasta frolla glassati

Per la festa di Halloween ho replicato i biscotti già realizzati qualche giorno prima (qui il post), la prima versione che vi presento oggi è infatti la stessa con pasta frolla bianca e glassa! Ho utilizzato però dei tagliapasta differenti, in modo da ottenere biscotti più grandi e soprattutto una zucca adatta ad essere glassata di arancio!
Vi ricordo che la ricetta della glassa l'ho trovata sul DVD di Halloween uscito in allegato con il numero di Ottobre 2009 del mensile "Più Dolci" (io ho dimezzato le dosi).


INGREDIENTI:
400 gr circa di farina 00
2 uova intere e 1 tuorlo
150 gr di zucchero
125 gr di burro

PER LA GLASSA:
265 gr di zucchero a velo
30 gr di albume
30 gr di succo di limone

PER DECORARE:
matita per decorare al cioccolato (io ho usato la Koko Pen della Rebecchi)
colorante alimentare in polvere arancio

Ho preparato la pasta frolla amalgamando in una ciotola capiente le uova e lo zucchero usando le fruste elettriche, poi ho aggiunto il burro precedentemente sciolto nel microonde e fatto raffreddare. Infine ho messo la farina e ho impastato bene (io ho dovuto aggiungere un po' più farina rispetto ai 400 gr previsti). Ho steso con il mattarello e ho ritagliato i biscotti con le apposite formine, li ho messi sulla placca rivestita con carta forno bagnata e strizzata e ho cotto in forno preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.
Ho fatto raffreddare bene i biscotti e ho preparato la glassa. In una ciotola ho messo lo zucchero a velo, l'albume e il succo di limone e ho frullato bene con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema piuttosto densa. Con una spatola ho spalmato la glassa sui fantasmini e, una volta asciutta, ho disegnato la faccia con la matita al cioccolato.
Nella restante glassa ho messo un po' di colorante in polvere arancio, ho amalgamato bene e l'ho spalmata sulle zucche.

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