giovedì 18 novembre 2010

Mini muffins al cacao con panna

Ho trovato la ricetta di questi deliziosi muffins al cacao la scorsa estate, cercando un dolce da poter realizzare con prodotti senza glutine e senza lattosio. Alla prima "limitazione" ho facilmente sopperito comprando specifici prodotti gluten free all'ipermercato, la seconda era invece più complicata considerando che la maggior parte delle ricette di dolci e di muffins in particolare hanno tra gli ingredienti il burro o il latte.
Questa ricetta del blog Note di Cioccolato mi ha facilmente risolto il "problema" visto che prevede l'uso di olio di semi e di acqua calda!
Questa volta ho realizzato i muffins classici, con normale farina 00, ho solo dimezzato le dosi previste ottenendo 12 mini muffins e 5 muffins.


INGREDIENTI:
1 uovo
113 gr di farina 00
63 gr di cacao amaro in polvere
113 gr di zucchero
10 gr di fecola
4 gr di lievito
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
125 gr di acqua
38 gr di olio di semi di mais
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di cannella

PER DECORARE:
panna spray

In una ciotola ho setacciato insieme la farina e la fecola, ho aggiunto il lievito e il cacao e ho mescolato bene. Quindi ho unito lo zucchero, la cannella, la vanillina e il sale.
In un'altra ciotola ho messo l'uovo leggermente sbattuto, ho aggiunto l'olio, il miele e ho fatto amalgamare bene.
A questo punto ho unito gli ingredienti liquidi con quelli secchi e ho aggiunto l'acqua precedentemente scaldata (deve essere bollente). Ho mescolato velocemente e ho distribuito il composto nello stampo da muffins dove avevo già sistemato i pirottini di carta.
Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.
Una volta cotti e raffreddati ho decorato con la panna spray.

2 commenti:

  1. Buongiorno Federica,
    Ti contatto tramite commento perché non ho trovato nessun altro modo per farlo.
    Vorrei farti conoscere il servizio Paperblog, http://it.paperblog.com che ha la missione di individuare e valorizzare i migliori blog della rete. I tuoi articoli mi sembrano adatti a figurare tra le pagine del nostro magazine e mi piacerebbe che tu entrassi a far parte dei nostri autori.

    Sperando di averti incuriosito, ti invito a contattarmi per ulteriori chiarimenti,

    Silvia

    silvia [at] paperblog.com
    Responsabile Comunicazione Paperblog Italia
    http://it.paperblog.com

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  2. Silvia ti ho inviato una e-mail! Grazie!

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