sabato 16 aprile 2011

Torta al cocco e Nutella

Può una buonissima torta al cocco essere anche "dietetica"?? Beh, se non proprio light diciamo che questo dolce riesce a ridurre parecchi grassi che di solito troviamo nelle torte, in questo caso le uova e il burro (o olio), non male vero?!


La geniale ricetta proviene dal forum Cookaround, io invece delle dosi a tazze riportate nel post iniziale ho utilizzato i grammi indicati in uno dei commenti, rispetto all'originale ho modificato la quantità di farina, aumentandola e quella di zucchero, diminuendola. Per non farci mancare nulla (e annullando praticamente ogni effetto benefico dato dalla mancanza dei grassi) ho ricoperto la torta con la Nutella e una spolverata di cocco, ovviamente questo passaggio è opzionale, il dolce è ottimo anche senza copertura!

INGREDIENTI:
310 gr di farina 00
200 gr di zucchero
120 gr di farina di cocco
500 gr di latte
una bustina di lievito

INOLTRE:
Nutella q.b.
farina di cocco q.b.

In una ciotola ho messo la farina 00, la farina di cocco e lo zucchero. Ho aggiunto il lievito e infine il latte, amalgamando bene.
Ho versato in uno stampo quadrato (24 x 24 cm) imburrato e infarinato e ho cotto in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti.
Una volta raffreddata ho ricoperto la superficie con la Nutella e ho spolverizzato con la farina di cocco.

giovedì 14 aprile 2011

Muffins alla confettura di more

Cosa fare con della buonissima confettura di more fatta in casa? Ovviamente muffins!!
La ricetta di base è la stessa che ho usato per i mini muffins alla confettura di pesche e proviene dal blog Menta e Cioccolato.


In questo caso ho usato mezza dose (il doppio dell'altra mia ricetta) e ho ottenuto 12 mini muffins e 6 muffins.

INGREDIENTI:
2 uova
50 gr di burro
160 gr di marmellata di more
2 cucchiai di latte
55 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito
150 gr di farina 00
un pizzico di sale

Ho sciolto il burro al microonde e lasciato raffreddare. In una ciotolina ho sciolto la marmellata con un cucchiaio di latte. In un'altra ciotola ho messo la farina setacciata e il lievito e ho amalgamato bene. Con le fruste elettriche ho montato l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, poi ho aggiunto il burro, il composto di marmellata e latte e infine la farina a pioggia, mescolando mano a mano. Ho riempito gli stampi da muffins nei quali ho messo i pirottini monouso e ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 18-20 minuti.

 

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