giovedì 22 settembre 2011

Mini muffins al mascarpone e cioccolato

Questa estate, dopo la richiesta insistente dell'uomo di casa, ho rifatto il semifreddo ai Pan di Stelle che tanto ci era piaciuto! E' avanzato del mascarpone e, cercando on-line una ricetta per poterlo utilizzare, sono approdata sul blog Sfizi e pasticci, in particolare qui! Ho dimezzato le dosi e ho ottenuto ben 24 mini muffins e 6 muffins grandi!


INGREDIENTI:
110 gr di farina 00
100 gr di mascarpone
1 uovo
100 gr di zucchero
50 gr di olio di semi di mais
25 gr di latte
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
sale q.b.
cioccolato fondente q.b.

In una ciotola ho messo la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. In un'altra ciotola ho messo il mascarpone, l'uovo, l'olio e il latte. Ho mescolato bene e ho unito i solidi nei liquidi. Ho amalgamato velocemente, aggiungendo anche il cioccolato precedentemente spezzettato e ho versato il tutto negli appositi stampini da muffins ricoperti con i pirottini di carta. Ho cotto in forno già caldo a 170° per circa 20-25 minuti.

domenica 18 settembre 2011

Farfalline al sugo di lenticchie

Sono sparita di nuovo... la ripresa della vita quotidiana dopo le ferie mi ha assorbita e il caldo che ha continuato (e continua - dicono fino ad oggi, speriamo!) non mi ha di certo invogliata a sperimentare nuove ricette! Ma l'autunno è alle porte e tante nuove idee trovate on-line aspettano di essere provate!


Questa ricetta è una validissima alternativa alle classiche lenticchie cucinate con i loro aromi, che l'uomo di casa gradisce poco! Quando ho trovato questa variante proposta da Cotto e mangiato ho voluto fare una prova ed è stata apprezzata! Al momento in casa nostra le lenticchie si mangiano soltanto così!!


INGREDIENTI:
1/2 cipolla
olio d'oliva q.b.
sale q.b.
125 gr di lenticchie (io uso quelle in barattolo)
150 gr di pasta formato farfalline
1/2 bicchiere di passata di pomodoro
1 rametto di rosmarino
parmigiano grattugiato q.b.

Ho affettato la cipolla e l'ho messa in un pentolino con un po' d'olio, ho fatto rosolare, poi ho aggiunto le lenticchie scolate dal liquido del barattolo, la passata di pomodoro, un pizzico di sale e il rametto di rosmarino. Ho messo il coperchio e fatto cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo ho cotto la pasta, l'ho scolata e l'ho unita al sugo di lenticchie. Ho mantecato con abbondante parmigiano grattugiato e servito subito.

 

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