sabato 29 ottobre 2011

Nesquiciok (di Halloween)

L'altro giorno mi è venuta voglia di preparare dei biscotti, in genere preparo torte o, maggiormente, muffins... però mi piace impastare, stendere e tagliare le formine, vederle cuocere in forno e finalmente poterle assaggiare!!!
Ho trovato la ricetta dei Nesquiciok (anche il simpaticissimo nome di questi biscotti è suo) sul blog Mondo Zucchino, in particolare qui. La particolarità di questi biscotti è che nell'impasto viene usato il Nesquik, avendolo sempre in casa non potevo non provarli! Poi, visto che Halloween si avvicina, ho utilizzato il tagliabiscotti a forma di fantasmino!
INGREDIENTI:
200 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
70 gr di Nesquik
100 gr di burro
70 gr di zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci vanigliato
zucchero a velo q.b.

In una ciotola ho versato la farina, la fecola e il Nesquik, ho mescolato e ho unito anche il lievito e lo zucchero. Ho fatto ammorbidire un po' il burro nel microonde, l'ho aggiunto alle polveri nella ciotola e l'ho fatto amalgamare bene sbriciolandolo con le mani. Infine ho unito l'uovo e ho impastato bene il tutto fino a ottenere una palla. Ho avvolto nella pellicola trasparente per alimenti e ho messo in frigo a riposare per circa un'ora.
Ho ripreso l'impasto, l'ho steso con il mattarello e ho tagliato i biscotti.
Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti.
Una volta raffreddati, ho spolverato con zucchero a velo.

mercoledì 26 ottobre 2011

Torta allo yogurt con carote e noci

Questa è stata la mia prima torta alle carote, non ero molto convinta sull'uso di questo ingrediente nei dolci, ma l'accostamento con lo yogurt e le noci mi hanno convinta a provare la ricetta (tratta dal mensile In Tavola - settembre 2010)... e ho fatto bene! Il dolce è morbidissimo, delicato ed è molto gustoso, ve la consiglio!!
Le dosi di alcuni ingredienti sono espresse in vasetti, se volete utilizzare quello dello yogurt come misurino, versate il contenuto in una ciotolina, lavatelo e asciugatelo bene. Io tengo sempre qualche vasetto vuoto di scorta e evito questo passaggio!
INGREDIENTI:
125 gr di yogurt bianco (1 vasetto)
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1/2 vasetto di olio di semi di mais
3 uova
1/2 bustina di lievito
150 gr di carote grattugiate
100 gr di noci tritate

Per prima cosa ho rotto le uova, separando i tuorli dagli albumi. Ho messo questi ultimi in una ciotola e li ho montati a neve.
In un'altra ciotola ho messo i tuorli, ho unito lo zucchero e ho montato bene con le fruste elettriche. Ho aggiunto la farina, il lievito, l'olio, lo yogurt, le carote grattugiate, le noci tritate e gli albumi e ho mescolato delicatamente, dal basso verso l'alto, facendo amalgamare bene il composto.
Ho versato il tutto in uno stampo rotondo da 22 cm di diametro e ho cotto in forno a 180° per circa 50 minuti, controllando la cottura con lo stecchino.

martedì 25 ottobre 2011

Polpette di pesce e verdure

L'altra sera, un po' per smaltire le scorte in congelatore, un po' per preparare qualcosa di diverso per cena, mi sono inventata queste semplici polpette di pesce, molto gustose!
INGREDIENTI:
300 gr di filetti di nasello (surgelati)
130 gr circa di cuori di salmone (surgelati)
1 zucchina
1 carota
pangrattato q.b.
sale q.b.

Nella ciotola del mixer ho messo i filetti di nasello (scongelati), i cuori di salmone (scongelati), la zucchina pulita e tagliata a pezzetti e la carota pulita e tagliata a pezzetti. Ho fatto frullare bene, poi ho trasferito tutto in un'altra ciotola. Ho regolato di sale e, visto che il composto era piuttosto morbido, ho aggiunto un po' di pangrattato. Ho formato delle polpette ovali e le ho passate nel pangrattato. Ho cotto in forno a 180° per circa 20 minuti.

domenica 2 ottobre 2011

Torta brasiliana

Ieri pomeriggio non ho potuto restistere alla voglia di preparare un dolce veloce ma goloso e la scelta è subito caduta sulla torta brasiliana! Ammetto che la spinta definitiva è stata la curiosità di provare una delle ricette del nuovo programma in onda su La7 all'ora di pranzo, cioè I menu di Benedetta. Mi piace molto, ricette facili, alla portata di tutti e molto gustose! Ne ho già salvate molte che conto di provare nei prossimi giorni!
Il video riassuntivo della preparazione di questa torta si può vedere a questo indirizzo, mentre se volete vedere tutta la puntata con il menu completo da cui il dolce è tratto potete andare qui.


Ultima annotazione, questa torta è simile ad una che avevo provato tempo fa, anch'essa senza grassi e senza uova (questa), ma variano le quantità degli ingredienti e la differenza sostanziale è la presenza (minima ma fa la sua parte!) del caffé solubile!

INGREDIENTI:
200 gr di farina
100 gr di cacao amaro in polvere
240 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di caffè solubile + q.b. per spolverizzare
300 ml di latte

Ho messo, direttamente nel contenitore del frullatore con le lame, la farina, il cacao amaro, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e il caffè solubile e ho mescolato bene queste polveri azionando il mixer.
Poi ho aggiunto il latte, precedentemente scaldato al microonde fino a farlo diventare tiepido, e ho continuato a frullare fino ad ottenere un pastella molto densa.
Ho versato l'impasto ottenuto in una tortiera con cerniera di 23,5 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata, ho spolverizzato con poco caffè solubile la superficie del dolce e ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

 

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