lunedì 30 gennaio 2012

Cesti regalo Natale 2011

Dopo l'elenco delle ricette che ho realizzato da regalare a parenti e amici lo scorso Natale vi mostro le foto dei cesti confezionati, anche questi interamente fatti a mano!
Ricapitolo anche le ricette realizzate:
- Confettura di kiwi
- Confettura di pere e cacao
- Preparato per cioccolata in tazza
- Scorzette di arancia candite
- Muffins di panettone / muffins di pandoro
- Omini speziati
- Presepe di frolla al cacao glassata

domenica 29 gennaio 2012

Muffins di pandoro

Questa ricetta è la copia di quella che ho pubblicato nel post precedente, cioè Muffins di panettone, l'unica differenza è il diverso ingrediente principale!! Ho voluto provare l'alternativa e al posto del panettone ho usato il pandoro, ottimi anche in questa variante!
INGREDIENTI
200 gr di pandoro
250 gr di farina 00
80 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito (8 gr)
1 pizzico di sale
1 uovo
200 ml di latte
75 ml di olio di semi di mais

Ho tagliato il pandoro a cubetti piccoli, li ho messi in una ciotola e ho aggiunto la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
In un'altra ciotola ho versato l'uovo, il latte e l'olio di semi.
A questo punto ho versato gli ingredienti liquidi nella ciotola della farina e ho amalgamato bene il tutto senza però lavorarlo troppo.
Ho riempito gli stampini da muffins rivestiti con i pirottini con il composto ottenuto e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.

lunedì 23 gennaio 2012

Muffins di panettone

Una bella idea per "riciclare" il panettone avanzato dalle feste (io ne ho ancora!) o, come nel mio caso, un modo alternativo per regalare il panettone a Natale!!
Questa geniale ricetta viene dal forum Cookaround (qui)!
INGREDIENTI
200 gr di panettone
250 gr di farina 00
80 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito (8 gr)
1 pizzico di sale
1 uovo
200 ml di latte
75 ml di olio di semi di mais

Ho tagliato il panettone a cubetti piccoli, li ho messi in una ciotola e ho aggiunto la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
In un'altra ciotola ho versato l'uovo, il latte e l'olio di semi.
A questo punto ho versato gli ingredienti liquidi nella ciotola della farina e ho amalgamato bene il tutto senza però lavorarlo troppo.
Ho riempito gli stampini da muffins rivestiti con i pirottini con il composto ottenuto e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.

domenica 1 gennaio 2012

Presepe di frolla al cacao glassata

Questi sono i biscottini che, insieme agli omini speziati (replica di quelli dello scorso anno), ho preparato quest'anno per Natale! La ricetta di base è la stessa che avevo usato per i biscotti di Halloween 2010, per la glassa invece ho usato la ricetta di quella all'acqua di Giallo Zafferano, semplicissima e velocissima! Visto il periodo ho utilizzato i tagliabiscotti a forma di personaggi del presepe, acquistati lo scorso anno al Lidl!!
INGREDIENTI
50 gr di cacao amaro in polvere
350 gr circa di farina 00
2 uova intere e 1 tuorlo
150 gr di zucchero
125 gr di burro

PER LA GLASSA ALL'ACQUA
100 gr di zucchero a velo
2 cucchiai d'acqua

Ho preparato la pasta frolla amalgamando in una ciotola capiente le uova e lo zucchero usando le fruste elettriche, poi ho aggiunto il burro precedentemente sciolto nel microonde e fatto raffreddare. Infine ho messo il cacao e la farina e ho impastato bene (se necessario aggiungere un po' di farina).
Ho steso con il mattarello e ho ritagliato i biscotti con le apposite formine, li ho messi sulla placca rivestita con carta forno bagnata e strizzata e ho cotto in forno preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.
Ho preparato la glassa mettendo lo zucchero a velo in una ciotola. Ho portato l'acqua a ebollizione in un pentolino e l'ho versata, un cucchiaio alla volta, nella ciotola con lo zucchero, mescolando bene fino a ottenere un composto dalla consistenza vischiosa.
Ho decorato i biscotti, ben raffreddati, con la glassa.
 

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