Dolci Fornelli

Cesti regalo Natale 2011

2012-01-30T10:23:00.001+01:00

Dopo l'elenco delle ricette che ho realizzato da regalare a parenti e amici lo scorso Natale vi mostro le foto dei cesti confezionati, anche questi interamente fatti a mano!

Ricapitolo anche le ricette realizzate:
- Confettura di kiwi
- Confettura di pere e cacao
- Preparato per cioccolata in tazza
- Scorzette di arancia candite
- Muffins di panettone / muffins di pandoro
- Omini speziati
- Presepe di frolla al cacao glassata

Muffins di pandoro

2012-01-29T12:14:00.000+01:00

Questa ricetta è la copia di quella che ho pubblicato nel post precedente, cioè Muffins di panettone, l'unica differenza è il diverso ingrediente principale!! Ho voluto provare l'alternativa e al posto del panettone ho usato il pandoro, ottimi anche in questa variante!

INGREDIENTI
200 gr di pandoro
250 gr di farina 00
80 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito (8 gr)
1 pizzico di sale
1 uovo
200 ml di latte
75 ml di olio di semi di mais

Ho tagliato il pandoro a cubetti piccoli, li ho messi in una ciotola e ho aggiunto la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
In un'altra ciotola ho versato l'uovo, il latte e l'olio di semi.
A questo punto ho versato gli ingredienti liquidi nella ciotola della farina e ho amalgamato bene il tutto senza però lavorarlo troppo.
Ho riempito gli stampini da muffins rivestiti con i pirottini con il composto ottenuto e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.

Muffins di panettone

2012-01-23T16:11:00.001+01:00

Una bella idea per "riciclare" il panettone avanzato dalle feste (io ne ho ancora!) o, come nel mio caso, un modo alternativo per regalare il panettone a Natale!!
Questa geniale ricetta viene dal forum Cookaround (qui)!

INGREDIENTI
200 gr di panettone
250 gr di farina 00
80 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito (8 gr)
1 pizzico di sale
1 uovo
200 ml di latte
75 ml di olio di semi di mais

Ho tagliato il panettone a cubetti piccoli, li ho messi in una ciotola e ho aggiunto la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
In un'altra ciotola ho versato l'uovo, il latte e l'olio di semi.
A questo punto ho versato gli ingredienti liquidi nella ciotola della farina e ho amalgamato bene il tutto senza però lavorarlo troppo.
Ho riempito gli stampini da muffins rivestiti con i pirottini con il composto ottenuto e ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.

Presepe di frolla al cacao glassata

2012-01-01T18:57:00.000+01:00

Questi sono i biscottini che, insieme agli omini speziati (replica di quelli dello scorso anno), ho preparato quest'anno per Natale! La ricetta di base è la stessa che avevo usato per i biscotti di Halloween 2010, per la glassa invece ho usato la ricetta di quella all'acqua di Giallo Zafferano, semplicissima e velocissima! Visto il periodo ho utilizzato i tagliabiscotti a forma di personaggi del presepe, acquistati lo scorso anno al Lidl!!

INGREDIENTI
50 gr di cacao amaro in polvere
350 gr circa di farina 00
2 uova intere e 1 tuorlo
150 gr di zucchero
125 gr di burro

PER LA GLASSA ALL'ACQUA
100 gr di zucchero a velo
2 cucchiai d'acqua

Ho preparato la pasta frolla amalgamando in una ciotola capiente le uova e lo zucchero usando le fruste elettriche, poi ho aggiunto il burro precedentemente sciolto nel microonde e fatto raffreddare. Infine ho messo il cacao e la farina e ho impastato bene (se necessario aggiungere un po' di farina).
Ho steso con il mattarello e ho ritagliato i biscotti con le apposite formine, li ho messi sulla placca rivestita con carta forno bagnata e strizzata e ho cotto in forno preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.
Ho preparato la glassa mettendo lo zucchero a velo in una ciotola. Ho portato l'acqua a ebollizione in un pentolino e l'ho versata, un cucchiaio alla volta, nella ciotola con lo zucchero, mescolando bene fino a ottenere un composto dalla consistenza vischiosa.
Ho decorato i biscotti, ben raffreddati, con la glassa.

Scorzette di arancia candite

2011-12-31T17:22:00.000+01:00

Posso affermare con orgoglio di aver trovato la ricetta ideale (almeno per me!) per realizzare le scorzette di arancia candite! Il risultato l'ho ottenuto mescolando la prima parte di questa ricetta e la seconda parte di questa, entrambe del forum Cookaround.

Non c'è un vero e proprio elenco di ingredienti, servono:
Arance, possibilmente biologiche e con la buccia spessa
Zucchero
Acqua q.b.

Non avendo trovato arance biologiche come prima cosa ho messo la frutta in una ciotola con acqua e abbondante bicarbonato e le ho pulite bene. Delicatamente, facendo attenzione a non rompere la buccia, ho inciso le arance con un coltello e le ho sbucciate, cercando di evitare la parte bianca (amara). Ho eliminato la pellicina bianca rimasta sulla buccia con un coltello e ho tagliato a listarelle sottili di media lunghezza. Ho messo le scorzette in una pentola, le ho coperte di acqua e ho messo sul fuoco. Una volta raggiunta l'ebollizione ho aspettato un paio di minuti e ho scolato bene le scorzette. Ho ripetuto questa operazione, grazie alla quale le arance perdono l'amaro, per altre due volte.
Ho pesato le scorzette e, successivamente, lo stesso peso di zucchero. Ho messo quest'ultimo in una padella antiaderente abbastanza larga e ho aggiunto circa mezzo bicchiere d'acqua. Ho fatto sobbollire mescolando con una paletta di legno e, una volta sciolto bene lo zucchero, ho aggiunto le scorzette di arancia.
Ho lasciato su fuoco medio-basso, continuando a mescolare, per circa 15-20 minuti o comunque fino a quando le scorzette risulteranno ben glassate e non sarà rimasto più liquido nella padella.
Ho disposto tutte le scorzette su una teglia rivestita di carta forno, facendo attenzione a separarle bene e ho lasciato asciugare per circa 24 ore.

Confettura di pere e cacao

2011-12-28T16:15:00.000+01:00

Anche oggi vi scrivo la ricetta di una confettura, la seconda che ho messo nei cesti regalo natalizi di quest'anno!
Questa confettura l'ho trovata sul mensile In Tavola di settembre 2010 e già dal nome si capisce quanto possa essere golosa! Se vi piace l'accostamento pere-cioccolato provatela, non rimarrete delusi!!

INGREDIENTI:
1,5 kg di pere già lavate, sbucciate e pulite
350 gr di zucchero
5 cucchiai di cacao amaro in polvere
1/2 bicchierino di rum

Ho tagliato le pere già pulite a pezzetti e le ho messe in una casseruola adatta alla preparazione delle confetture. Ho aggiunto lo zucchero, ho mescolato bene con un cucchiaio di legno e ho lasciato a macerare per 1 ora a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo necessario ho passato le pere nel frullatore e ho ottenuto una purea. Ho aggiunto il cacao amaro in polvere, mescolando bene per evitare la formazione di grumi, e ho messo la casseruola sul fuoco moderato. Una volta raggiunto il bollore ho abbassato un po' la fiamma e ho fatto cuocere per circa 30 minuti, continuando a mescolare. A questo punto ho aggiunto il rum e ho fatto cuocere ancora per circa 10 minuti, finché la confettura si è addensata. Ho versato subito nei vasetti di vetro sterilizzati, li ho chiusi con il coperchio e li ho capovolti per creare il sottovuoto.

Confettura di kiwi

2011-12-27T15:49:00.000+01:00

Dopo una lunga assenza dal blog (ma ho continuato a cucinare, eh!) torno con un po' di ricette che ho usato per riempire i cesti regalo natalizi di quest'anno, graditissima da tutti quelli che li hanno ricevuti!

Iniziamo con la confettura di kiwi, il mio primissimo esperimento in questo genere di preparazioni... adesso che ho scoperto quanto mi piace osservare la frutta che pian piano diventa una crema profumatissima (e buonissima) non mi fermerò più!
La ricetta è tratta dalla rivista Cucinare Bene di ottobre 2011, io ho aumentato un po' le dosi avendo bisogno di parecchi vasetti da regalare!

INGREDIENTI:
3 kg di kiwi maturi e sodi già sbucciati
succo di un limone
1,5 kg di zucchero

Ho tagliato i kiwi a pezzetti e li ho messi in una ciotola capiente, ho aggiunto il succo di limone e lo zucchero e ho mescolato bene.
Ho messo in frigorifero a macerare per un'ora.
Trascorso questo tempo ho ripreso la ciotola e ho trasferito i kiwi nella pentola da confetture. Ho messo sul fuoco a fiamma moderata e ho portato a bollore. Quindi ho abbassato la fiamma al minimo e ho cotto per circa 30-40 minuti, continuando a mescolare.
Una volta pronta ho trasferito subito la confettura nei vasetti di vetro sterilizzati, ho chiuso e li ho capovolti per creare il sottovuoto.

Muffins all'orzo

2011-11-16T15:29:00.000+01:00

Breve premessa! Qualche mese fa mi sono iscritta al sito di marketing partecipativo "The Insiders" e mi sono iscritta alla campagna Orzo Bimbo, qualche tempo dopo ho saputo di essere stata selezionata per testare i prodotti e ho ricevuto a casa un bel pacchetto contenente una confezione di Orzo Bimbo Cappuccino, una confezione di Orzo Bimbo Granulare Istantaneo, campioni monodose dei due prodotti e buoni sconto per l'acquisto dei due prodotti.

Ho deciso di testare l'Orzo Granulare in un dolce e ho optato per una ricetta che avevo già sperimentato, quella dei Muffins al cappuccino che avevo pubblicato qui (trovata sul blog Fiordifrolla), dove però veniva usato il caffè solubile.

INGREDIENTI:
260 gr di farina
100 gr di zucchero
10 gr di lievito vanigliato per dolci
3 cucchiaini di Orzo Bimbo Granulare Istantaneo
1/2 cucchiaino di sale
230 gr di latte tiepido
115 gr di burro fuso
1 uovo grande
1 bustina di vanillina
50 gr di cioccolato fondente tritato

In una ciotola ho messo la farina setacciata con il lievito, l'Orzo Bimbo Granulare Istantaneo, un pizzico di sale, lo zucchero, la bustina di vanillina e ho mescolato bene.
In un'altra ciotola ho messo l'uovo e ho unito il burro fatto fondere, precedentemente, nel microonde e lasciato un po' raffreddare. Ho amalgamato bene con le fruste elettriche e poi ho aggiunto il latte tiepido. Ho mescolare bene tutti gli ingredienti.
Ho versato il composto liquido in quello solido e ho mescolato per amalgamare bene, cercando di farlo, però, velocemente e con pochi giri di cucchiaio. Ho lasciato riposare un po' il composto in modo che il latte caldo facesse sciogliere il caffè in grani e infine ho versato il cioccolato fondente che avevo precedentemente tritato con la mezzaluna doppia.
Ho mescolato di nuovo velocemente e ho disposto il composto negli stampini da muffins con i pirottini. Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.

Focaccia carasau allo stracchino

2011-11-07T18:06:00.000+01:00

Guardando il programma di cucina I Menu di Benedetta, su La7, mi sono finalmente decisa a comprare e sperimentare l'uso del pane carasau! Nella puntata del 12 ottobre dedicata al "Menu Sardo", infatti, la Parodi ha preparato una focaccia con questo pane e lo stracchino, velocissima da preparare e molto invitante! Potete vedere il video con la preparazione e gli ingredienti qui!
L'unica modifica che ho fatto rispetto alla ricetta originale è stata sostituire il brodo granulare da sciogliere in acqua calda con del brodo vegetale già pronto (in genere ne preparo tanto e lo congelo nelle bustine per fare il ghiaccio a cubetti, così è pronto da usare in ogni momento, basta scongelarlo!)

INGREDIENTI:
pane carasau q.b.
200 gr circa di stracchino
brodo vegetale q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
olio
sale grosso

Ho bagnato le fette di pane carasau con il brodo vegetale caldo in modo da farle ammorbidire un po' e le ho disposte in una pirofila da forno fino a formare uno strato piuttosto uniforme.
Ho distribuito lo stracchino cercando di spalmarlo un po' per coprire bene tutta la superficie e ho coperto con un altro strato di pane carasau bagnato con il brodo.
Infine ho versato un po' di brodo, un po' di sale grosso, un filo di olio e abbondante parmigiano grattugiato.
Ho cotto in forno ventilato a 200° per circa 15 minuti.

Nesquiciok (di Halloween)

2011-10-29T09:38:00.000+02:00

L'altro giorno mi è venuta voglia di preparare dei biscotti, in genere preparo torte o, maggiormente, muffins... però mi piace impastare, stendere e tagliare le formine, vederle cuocere in forno e finalmente poterle assaggiare!!!
Ho trovato la ricetta dei Nesquiciok (anche il simpaticissimo nome di questi biscotti è suo) sul blog Mondo Zucchino, in particolare qui. La particolarità di questi biscotti è che nell'impasto viene usato il Nesquik, avendolo sempre in casa non potevo non provarli! Poi, visto che Halloween si avvicina, ho utilizzato il tagliabiscotti a forma di fantasmino!

INGREDIENTI:
200 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
70 gr di Nesquik
100 gr di burro
70 gr di zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci vanigliato
zucchero a velo q.b.

In una ciotola ho versato la farina, la fecola e il Nesquik, ho mescolato e ho unito anche il lievito e lo zucchero. Ho fatto ammorbidire un po' il burro nel microonde, l'ho aggiunto alle polveri nella ciotola e l'ho fatto amalgamare bene sbriciolandolo con le mani. Infine ho unito l'uovo e ho impastato bene il tutto fino a ottenere una palla. Ho avvolto nella pellicola trasparente per alimenti e ho messo in frigo a riposare per circa un'ora.
Ho ripreso l'impasto, l'ho steso con il mattarello e ho tagliato i biscotti.
Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti.
Una volta raffreddati, ho spolverato con zucchero a velo.

Torta allo yogurt con carote e noci

2011-10-26T19:16:00.000+02:00

Questa è stata la mia prima torta alle carote, non ero molto convinta sull'uso di questo ingrediente nei dolci, ma l'accostamento con lo yogurt e le noci mi hanno convinta a provare la ricetta (tratta dal mensile In Tavola - settembre 2010)... e ho fatto bene! Il dolce è morbidissimo, delicato ed è molto gustoso, ve la consiglio!!
Le dosi di alcuni ingredienti sono espresse in vasetti, se volete utilizzare quello dello yogurt come misurino, versate il contenuto in una ciotolina, lavatelo e asciugatelo bene. Io tengo sempre qualche vasetto vuoto di scorta e evito questo passaggio!

INGREDIENTI:
125 gr di yogurt bianco (1 vasetto)
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1/2 vasetto di olio di semi di mais
3 uova
1/2 bustina di lievito
150 gr di carote grattugiate
100 gr di noci tritate

Per prima cosa ho rotto le uova, separando i tuorli dagli albumi. Ho messo questi ultimi in una ciotola e li ho montati a neve.
In un'altra ciotola ho messo i tuorli, ho unito lo zucchero e ho montato bene con le fruste elettriche. Ho aggiunto la farina, il lievito, l'olio, lo yogurt, le carote grattugiate, le noci tritate e gli albumi e ho mescolato delicatamente, dal basso verso l'alto, facendo amalgamare bene il composto.
Ho versato il tutto in uno stampo rotondo da 22 cm di diametro e ho cotto in forno a 180° per circa 50 minuti, controllando la cottura con lo stecchino.

Polpette di pesce e verdure

2011-10-25T08:39:00.000+02:00

L'altra sera, un po' per smaltire le scorte in congelatore, un po' per preparare qualcosa di diverso per cena, mi sono inventata queste semplici polpette di pesce, molto gustose!

INGREDIENTI:
300 gr di filetti di nasello (surgelati)
130 gr circa di cuori di salmone (surgelati)
1 zucchina
1 carota
pangrattato q.b.
sale q.b.

Nella ciotola del mixer ho messo i filetti di nasello (scongelati), i cuori di salmone (scongelati), la zucchina pulita e tagliata a pezzetti e la carota pulita e tagliata a pezzetti. Ho fatto frullare bene, poi ho trasferito tutto in un'altra ciotola. Ho regolato di sale e, visto che il composto era piuttosto morbido, ho aggiunto un po' di pangrattato. Ho formato delle polpette ovali e le ho passate nel pangrattato. Ho cotto in forno a 180° per circa 20 minuti.

Torta brasiliana

2011-10-02T17:15:00.005+02:00

Ieri pomeriggio non ho potuto restistere alla voglia di preparare un dolce veloce ma goloso e la scelta è subito caduta sulla torta brasiliana! Ammetto che la spinta definitiva è stata la curiosità di provare una delle ricette del nuovo programma in onda su La7 all'ora di pranzo, cioè I menu di Benedetta. Mi piace molto, ricette facili, alla portata di tutti e molto gustose! Ne ho già salvate molte che conto di provare nei prossimi giorni!
Il video riassuntivo della preparazione di questa torta si può vedere a questo indirizzo, mentre se volete vedere tutta la puntata con il menu completo da cui il dolce è tratto potete andare qui.

Ultima annotazione, questa torta è simile ad una che avevo provato tempo fa, anch'essa senza grassi e senza uova (questa), ma variano le quantità degli ingredienti e la differenza sostanziale è la presenza (minima ma fa la sua parte!) del caffé solubile!

INGREDIENTI:
200 gr di farina
100 gr di cacao amaro in polvere
240 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di caffè solubile + q.b. per spolverizzare
300 ml di latte

Ho messo, direttamente nel contenitore del frullatore con le lame, la farina, il cacao amaro, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e il caffè solubile e ho mescolato bene queste polveri azionando il mixer.
Poi ho aggiunto il latte, precedentemente scaldato al microonde fino a farlo diventare tiepido, e ho continuato a frullare fino ad ottenere un pastella molto densa.
Ho versato l'impasto ottenuto in una tortiera con cerniera di 23,5 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata, ho spolverizzato con poco caffè solubile la superficie del dolce e ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Mini muffins al mascarpone e cioccolato

2011-09-22T11:19:00.004+02:00

Questa estate, dopo la richiesta insistente dell'uomo di casa, ho rifatto il semifreddo ai Pan di Stelle che tanto ci era piaciuto! E' avanzato del mascarpone e, cercando on-line una ricetta per poterlo utilizzare, sono approdata sul blog Sfizi e pasticci, in particolare qui! Ho dimezzato le dosi e ho ottenuto ben 24 mini muffins e 6 muffins grandi!

INGREDIENTI:
110 gr di farina 00
100 gr di mascarpone
1 uovo
100 gr di zucchero
50 gr di olio di semi di mais
25 gr di latte
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
sale q.b.
cioccolato fondente q.b.

In una ciotola ho messo la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. In un'altra ciotola ho messo il mascarpone, l'uovo, l'olio e il latte. Ho mescolato bene e ho unito i solidi nei liquidi. Ho amalgamato velocemente, aggiungendo anche il cioccolato precedentemente spezzettato e ho versato il tutto negli appositi stampini da muffins ricoperti con i pirottini di carta. Ho cotto in forno già caldo a 170° per circa 20-25 minuti.

Farfalline al sugo di lenticchie

2011-09-18T11:38:00.007+02:00

Sono sparita di nuovo... la ripresa della vita quotidiana dopo le ferie mi ha assorbita e il caldo che ha continuato (e continua - dicono fino ad oggi, speriamo!) non mi ha di certo invogliata a sperimentare nuove ricette! Ma l'autunno è alle porte e tante nuove idee trovate on-line aspettano di essere provate!

Questa ricetta è una validissima alternativa alle classiche lenticchie cucinate con i loro aromi, che l'uomo di casa gradisce poco! Quando ho trovato questa variante proposta da Cotto e mangiato ho voluto fare una prova ed è stata apprezzata! Al momento in casa nostra le lenticchie si mangiano soltanto così!!

INGREDIENTI:
1/2 cipolla
olio d'oliva q.b.
sale q.b.
125 gr di lenticchie (io uso quelle in barattolo)
150 gr di pasta formato farfalline
1/2 bicchiere di passata di pomodoro
1 rametto di rosmarino
parmigiano grattugiato q.b.

Ho affettato la cipolla e l'ho messa in un pentolino con un po' d'olio, ho fatto rosolare, poi ho aggiunto le lenticchie scolate dal liquido del barattolo, la passata di pomodoro, un pizzico di sale e il rametto di rosmarino. Ho messo il coperchio e fatto cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo ho cotto la pasta, l'ho scolata e l'ho unita al sugo di lenticchie. Ho mantecato con abbondante parmigiano grattugiato e servito subito.

Torta fredda allo yogurt con confettura di ciliegie

2011-08-30T11:45:00.004+02:00

Quest'anno ho deciso di non fare torte o altro genere di dolci per il mio compleanno (24 luglio), ad agosto però, nonostante il caldo e la poca voglia di fare, ho deciso di realizzare una torta che volevo provare da tempo!

La ricetta originale è di Giallo Zafferano ed è questa, io l'ho tenuta buona per realizzare la base anche se la mia torta ha avuto qualche problema strutturale e, nel giorno successivo alla realizzazione è iniziata a crollare lateralmente! Dovrò provare a rifarla con qualche ulteriore accorgimento! Il sapore comunque è ottimo!
Come copertura non ho usato la gelatina di fragole suggerita nella ricetta ma ho semplicemente spalmato abbondante confettura di ciliegie (fatta in casa da mia madre).

INGREDIENTI PER LA BASE:
250 gr di biscotti secchi
150 gr di burro
2 cucchiai di zucchero di canna

PER LA CREMA:
6 gr di colla di pesce
4 cucchiai di latte
200 ml di panna fresca da montare
500 ml di yogurt bianco zuccherato

PER LA COPERTURA:
confettura di ciliegie q.b.

Per prima cosa ho preparato la base. Ho messo i biscotti spezzettati nella ciotola del mixer e li ho frullati fino a farli diventare polvere. Li ho messi in un recipiente, ho aggiunto il burro sciolto al microonde e lo zucchero di canna e ho amalgamato bene il tutto. Ho preso un vassoio tondo, ho appoggiato sopra il disco per dolci di metallo, regolato alla misura di 22 cm di diametro circa, e vi ho versato l'impasto di biscotti, compattandolo bene con le mani e livellandolo. Ho messo in frigorifero.
Ho preparato la crema di yogurt. Ho preso i fogli di colla di pesce e li ho messi in una ciotola con dell'acqua fredda ad ammollare per circa 10 minuti. Ho scaldato a temperatura media il latte e vi ho aggiunto i fogli di colla di pesce ben strizzati, mescolando per farli sciogliere. In una ciotola ho messo la panna ben fredda e l'ho montata con le fruste elettriche, poi ho aggiunto lo yogurt mescolando, delicatamente, dal basso verso l'alto. Infine ho unito il latte.
Ho preso lo stampo messo in frigorifero e vi ho versato sopra la crema di yogurt.
Ho rimesso in frigorifero a solidificare. Io l'ho lasciato tutta la notte, la mattina seguente ho sfilato l'anello e ho spalmato sulla superficie della torta la confettura di ciliegie.

Casarecce con fagioli cannellini e pancetta

2011-07-13T15:45:00.004+02:00

Ho trovato questa ricetta molto gustosa sul blog Pasticci e cucina, in particolare qui. Ho leggermente modificato le dosi aumentando la quantità di pasta ed evitando l'uso del dado.

INGREDIENTI
140 gr di pasta formato casarecce
250 gr di fagioli cannellini (in barattolo)
50 gr di pancetta affumicata a cubetti
olio q.b.

Ho messo a cuocere la pasta nell'acqua bollente salata. In una padella a parte ho fatto soffriggere leggermnete la cipolla con l'olio, poi ho aggiunto la pancetta e l'ho fatta cuocere. Infine ho aggiunto i fagioli cannellini ben sgocciolati. Una volta cotta la pasta l'ho scolata e l'ho aggiunta al condimento, facendo amalgamare bene il tutto.

Crocchette di pollo

2011-06-28T17:17:00.005+02:00

Oggi vi suggerisco una ricetta piuttosto veloce da preparare e molto gustosa da mangiare, un'alternativa per cucinare il pollo!

Lo spunto l'ho preso da questa ricetta sul blog Pasticci e Cucina, anche se poi ci ho messo del mio, principalmente eliminando qualche ingrediente!

INGREDIENTI
300 gr di pollo a fette
1 uovo
30 gr di parmigiano grattugiato
olio q.b.
sale q.b.

Ho fatto bollire il pollo in una pentola piena di acqua salata per 15 minuti, l'ho messo in un piatto, l'ho fatto raffreddare un po', poi l'ho tagliato a pezzetti e l'ho tritato con il mixer. Ho unito l'uovo, il parmigiano grattugiato, un filo d'olio e un po' di sale e ho mescolato bene. Ho formato delle polpette con le mani e le ho messe in una teglia ricoperta da carta forno. Ho cotto in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

Mini muffins ricotta e uvetta

2011-06-21T15:02:00.003+02:00

Dalle precedenti ricette salate torniamo ad un dolce, il mio preferito per la precisione cioè i muffins!! Questa ricetta in partiolare viene dal blog Il dolce mondo di Sara e la potete trovare qui!

INGREDIENTI
120 gr di farina 00
70 gr di burro
1 uovo
75 gr di zucchero
70 gr di burro
mezza bustina di lievito per dolci
150 gr di ricotta
100 gr di uvetta
una bustina di vanillina

Ho sciolto il burro al microonde, l'ho versato in una ciotola, ho unito l'uovo e li ho montati con la frusta. Ho versato il latte e mescolato bene. Poi ho aggiunto la farina setacciata, il lievito e lo zucchero. Ho amalgamato bene e ho unito anche la ricotta e l'uvetta.
Ho versato il composto nello stampo da mini muffins nel qualche avevo precendemente messo i pirottini di carta e ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Trofie con patate e prosciutto cotto

2011-06-20T16:45:00.004+02:00

Prima di questa ricetta, che ho cucinato giovedì scorso per pranzo, non avevo mai mangiato pasta e patate! Mi hanno incuriosito tutte le ricette che ho trovato nel web, con numerose varianti che probabilmente sperimenterò le prossime volte, per il momento sono partita da questa versione facilissima da preparare e molto gustosa, trovata qui sul blog Sognando in cucina, ovviamente ho apportato qualche modifica personale, tra le più evidenti ho sostituito la pancetta prevista con il prosciutto cotto!

INGREDIENTI
160 gr di trofie
200 gr di patate
80 gr circa di prosciutto cotto
burro q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

Ho lavato le patate, ho eliminato la buccia e le ho tagliate a dadini piccoli. Ho messo l'acqua a scaldare e, quando è arrivata al punto di ebollizione, l'ho salata e ho buttato le patate. Appena ha ripreso il bollore ho versato anche la pasta.
Nel frattempo in una padellina ho messo un po' di burro a pezzetti e il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e ho fatto insaporire sul fuoco per qualche minuto.
Una volta pronta ho scolato pasta e patate e le ho rimesse nella pentola, aggiungendo anche il prosciutto e abbondante parmigiano grattugiato. Ho mescolato bene e servito subito.

Cuore di salmone in crosta di patate

2011-06-16T18:07:00.007+02:00

Da una settimana stiamo cercando di seguire un menu prestabilito che compilo in genere il giovedì o il venerdì, in modo da avere tempo di reperire tutti - o quasi - gli ingredienti necessari per la settimana, mangiare in modo più equilibrato, alternando le varie pietanze e soprattutto riuscire a provare le decine (o centinaia?) di ricette che ho salvato da internet o da riviste di cucina, stampato e riposto nel mio fido raccoglitore ad anelli!

Questo secondo di pesce lo abbiamo gustato lo scorso lunedì sera, avevo approfittato di un'offerta al supermercato e acquistato per la prima volta i cuori di salmone surgelati, quindi ho voluto sperimentarli applicandoli a questa ricetta trovata sul forum Cookaround. Le patate le ho tagliate a fettine sottilissime con l'apposito disco del Kenwood Multipro e in dieci secondi erano pronte, inoltre le ho condite con il rosmarino appositamente colto dalla piantina che abbiamo da poco in terrazzo, una piccola soddisfazione!

INGREDIENTI
4 cuori di salmone surgelati
3 patate medie
2 rametti di rosmarino
sale q.b.
olio q.b.

La mattina ho tirato fuori dal congelatore i cuori di salmone e li ho messi in frigo a scongelare per la sera.
Ho lavato le patate, le ho sbucciate e ho ricavato tante fettine sottilissime, che ho messo in una ciotola e ho condito con olio, sale e il rosmarino sminuzzato finemente.
Su una teglia ricoperta di carta forno ho creato una base con le fette di patate e vi ho appoggiato al centro il pezzo di salmone, poi ho ricoperto con altre fette di patate. Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.

Tiramisu alle fragole

2011-06-04T08:56:00.007+02:00

Sabato scorso abbiamo avuto a cena i nostri amici, la sera precedente hanno smontato la nostra vecchia cucina e tuttora sono senza forno e fornelli! Un dolce però dovevo comunque farlo, qualcosa che non necessitasse di cottura, e visto che avevo trovato al supermercato delle bellissime fragole ho optato per questo tiramisu!

INGREDIENTI
savoiardi q.b.
500 gr di fragole
500 gr di mascarpone
170 gr di latte condensato
zucchero q.b.
succo di limone q.b.

La sera precedente ho lavato bene le fragole, le ho tagliate a pezzetti piccoli e le ho messe in una ciotola con il succo di limone e lo zucchero.
Il giorno successivo ho ripreso le fragole, con l'aiuto di un colino ho recuperato lo sciroppo che si era formato e l'ho versato nel bicchiere del frullatore a immersione. Ho aggiunto due cucchiai di fragole a pezzetti e ho frullato.
Ho fatto una crema mettendo in una ciotola il mascarpone, l'ho montato un po' e ho aggiunto il latte condensato. Ho montato ancora per ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Ho preso una pirofila e ho spalmato sul fondo un po' di crema, ho immerso ogni biscotto (savoiardi) nello sciroppo di fragole e ho creato un primo strato posizionandoli su tutta la base della teglia. Ho aggiunto un po' di fragole a pezzetti e uno strato di crema. Ho ripetuto l'operazione una secondo volta finendo con la crema, con le restanti fragole ho creato una decorazione sulla superficie!

Con questa ricetta partecipo al contest "Bontà Condensata" di Giulia del blog La manine fatate di Giulia.

Festa di compleanno!

2011-05-26T16:48:00.001+02:00

Il 14 maggio scorso abbiamo festeggiato in casa i 27 anni del mio fidanzato (compiuti il 10 maggio) con un po' di amici! Come lo scorso anno mi sono divertita a preparare praticamente tutto il buffet, patatine e pop corn esclusi!
Questa è la tavola imbandita:

Prima di illustrarvi nel dettaglio le pietanze che ho servito agli ospiti, vi mostro le decorazioni che ho realizzato, ovviamente coordinate con il resto per tema e colore (blu e turchese)!
Ne approfitto per segnalarvi il mio nuovo blog "creativo": http://nuvolarosa-creazioni.blogspot.com/
Un bel 27 appeso sul mobile dietro il tavolo:

Cadeaux per gli ospiti, cioè bicchieri decorati e riempiti con caramelle. Si nota anche lo stecchino decorato con la mini torta (sul retro c'è il 27), nella mia idea iniziale sarebbero dovuti servire per addobbare i piatti con il cibo ma alla fine gli ho cambiato destinazione!

Infine i tovaglioli portaposate, li avevo realizzati anche lo scorso anno, da una idea trovata su Cookaround:

Ho realizzato anche i cartoncini con i nomi delle pietanze che ho messo davanti ad ogni piatto o vassoio, non ho una foto singola ma li potete notare nelle foto dei vari cibi!
Adesso passiamo alle ricette!

TRAMEZZINI AL SALAME

Ho semplicemente tagliato a metà, in diagonale, una fetta di pan carrè, ho spalmato le due parti con il Philadelphia e ho aggiunto mezza fettina di salame alla quale ho eliminato i bordi arrotondati per farla combaciare perfettamente con la forma del pane! Per 24 tramezzini ho utilizzato 24 fette di pan carrè, 80 gr di Philadelphia e circa 120 gr di salamino ungherese.

STELLE DI GRANO SARACENO CON PECORINO E OLIVE VERDI

Questa ricetta era nel mio archivio da tanto, dopo averla vista sul blog Muffins, Cookies e altri pasticci (a sua volta ripresa da Fiordifrolla), questa era l'occasione giusta per provarla!
Ho messo 80 gr di olive verdi denocciolate nel tritatutto e le ho ridotte in piccolissimi pezzi, ho versato 150 gr di farina 0 e 100 gr di farina di grano saraceno nella ciotola del mixer, ho aggiunto 175 gr di burro freddo spezzettato, 200 gr di pecorino grattugiato e le olive e ho regolato di sale. Ho fatto andare il mixer fino a quando il composto è diventato una palla, l'ho spostato sulla spianatoia ben infarinata con il grano saraceno e ho lavorato un po' a mano. Ho steso con il mattarello e ho ritagliato le stelline con il tagliabiscotti. Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 12 minuti.

GIRELLE ALLA BRESAOLA E RUCOLA

Ho steso ogni fetta di pane da tramezzini (ne ho usate 5) con il mattarello, l'ho spalmata con un velo di Philadelphia, ho aggiunto le fette di bresaola coprendo tutta la superficie e infine abbondante rucola. Ho arrotolato su se stesso, avvolto con la pellicola e ho messo in frigorifero. Poco prima della festa ho tagliato ogni rotolino a fettine.

GIRELLE AL TONNO

Ho steso ogni fetta di pane da tramezzini (ne ho usate 5) con il mattarello e le ho spalmate con un composto ottenuto frullando insieme 80 gr di Philadelphia e 160 gr di tonno sott'olio. Ho arrotolato su se stesso, avvolto con la pellicola e ho messo in frigorifero. Poco prima della festa ho tagliato ogni rotolino a fettine.

SPIEDINI PRIMAVERA
(ho scordato di fare la foto sul tavolo, questi sono i superstiti dopo la festa!)

Su ogni spiedo ho infilato mezzo bocconcino di mozzarella, un'oliva nera, un mini wurstel, un pomodorino pachino, un'oliva verde e l'altro mezzo bocconcino di mozzarella. Con i wurstel e le olive avanzate ho creato dei mini spiedini.

Passiamo ai dolci!
MUFFINS AL CAPPUCCINO

Ho usato la ricetta già collaudata e già pubblicata che potete trovare qui: http://dolcifornelli.blogspot.com/2010/05/il-te-delle-cinque.html

MUFFINS ALLA BANANA CON NUTELLA

La ricetta originale viene dall'Antro dell'Alchimista e sono i "Muffins alla banana con cuore nutelloso", con un nome così dovevo per forza provarli!! Li avevo già fatti lo scorso ottobre dimezzando le dosi e ottenendo 12 mini muffins e 3 muffins, stavolta ho deciso di utilizzare le dosi indicate nel blog e ho ottenuto 12 muffins.
In una ciotola ho messo 250 gr di farina 00 setacciata, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale e 180 gr di zucchero e ho mescolato bene. In un'altra ciotola ho messo 2 uova e 120 gr di burro precedentemente sciolto al microonde e fatto raffreddare un po' e ho montato con la frusta a mano per farli amalgamare, quindi ho aggiunto 150 gr di latte e in ultimo una banana precedentemente schiacciata con una forchetta. Ho versato gli ingredienti solidi nei liquidi e ho amalgamato il tutto velocemente. Ho messo un cucchiaio circa del composto ottenuto nei pirottini da muffins, ho aggiunto un cucchiaino di Nutella e poi un altro cucchiaio del composto alla banana. Ho cotto in forno già caldo a 170° per circa 20 minuti.

PROFITEROLES CON PANNA E CIOCCOLATO

Con l'aiuto di un cucchiaino ho creato un piccolo foro nella parte inferiore dei bigné (acquistati già pronti) e li ho riempiti con la panna spray. Ho creato una ganache mettendo in un pentolino 250 ml di panna fresca e 10 ml di latte e ho portato quasi al punto di ebollizione, poi ho aggiunto 200 gr di cioccolato fondente spezzettato con la mezzaluna e ho mescolato bene. Ho messo il composto in frigorifero a solidificare e, una volta pronto, ho immerso ogni bigné nella crema con l'aiuto di due forchette. Le dosi della ganache le ho prese da Giallo Zafferano (io ho dimezzato le quantità).

SPIEDINI DI FRUTTA

Su ogni spiedino ho infilato un pezzo di fragola, una rondella di banana (spruzzata di limone per non farla annerire), un pezzo di kiwi, un pezzo di ananas sciroppato, un pezzo di pesca sciroppata e di nuovo un pezzo di ananas, un pezzo di kiwi, un pezzo di banana e un pezzo di fragola.

Per finire il pezzo forte... la TORTA AL COCCO CON CREMA SIMIL-RAFFAELLO!

Ho preso un pan di spagna già pronto quadrato e l'ho diviso a metà in senso orizzontale. Ho farcito con la crema simil-raffaello trovata su Cookaround, modificando un po' le dosi: in una ciotola ho messo 500 gr di mascarpone, l'ho montato un po' e ho aggiunto 170 gr di latte condensato. A parte, in un pentolino, ho portato quasi a bollore 250 ml di panna fresca e ho aggiunto 300 gr di cioccolato bianco precedentemente tritato grossolanamente, mescolando bene. Ho fatto raffreddare un po' e poi ho aggiunto questo composto alla crema di mascarpone, infine ho unito 175 gr di wafer alla vaniglia sbriciolati e ho amalgamato tutto. Ho spalmato questa crema anche sui bordi della torta e sulla superficie e ho ricoperto tutto con abbondante farina di cocco.

Mini gugelhupf alla menta con copertura fondente

2011-05-01T13:36:00.007+02:00

Una "variazione sul tema" dei muffins alla menta e cioccolato (ricetta originale di La collina delle fate) che ho preparato tempo fa ma che mi piace ogni tanto riproporre sono questi mini gugelhupf!

La dimensione è ovviamente differente, infatti con le stesse dosi di 12 mini muffins stavolta ho ottenuto soltanto 3 dolcetti! Però ho rimediato con una bella (e buona) colata di cioccolato fondente e qualche zuccherino colorato!

INGREDIENTI:
50 gr di burro
50 gr di zucchero
1 uovo
3 cucchiai di sciroppo di menta
sale
90 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
30 gr di cioccolato fondente + q.b. per la copertura
scagliette e zuccherini colorati q.b.

In una ciotola ho mescolato la farina setacciata, lo zucchero e il lievito.
In un'altra ciotola ho mescolato il burro ammorbidito e l'uovo e ho versato tutto nella prima ciotola, amalgamando i due composti.
Ho aggiunto lo sciroppo di menta e il cioccolato che ho precedentemente sminuzzato (in alternativa è possibile usare le gocce di cioccolato già pronte come prevede la ricetta originaria).
Ho versato il composto negli stampi da mini gugelhupf precedentemente imburrati e infarinati e ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti. Ho sfornato e lasciato raffreddare, nel frattempo ho sciolto in un pentolino a bagnomaria il cioccolato fondente sminuzzati e in seguito l'ho colato sui dolci, guarnendo con scagliette e zuccherini colorati.

Con questa ricetta partecipo al contest "Afternoon Tea Time" di Antonella del blog La casetta di cioccolato.

Torta al cocco e Nutella

2011-04-16T09:00:00.002+02:00

Può una buonissima torta al cocco essere anche "dietetica"?? Beh, se non proprio light diciamo che questo dolce riesce a ridurre parecchi grassi che di solito troviamo nelle torte, in questo caso le uova e il burro (o olio), non male vero?!

La geniale ricetta proviene dal forum Cookaround, io invece delle dosi a tazze riportate nel post iniziale ho utilizzato i grammi indicati in uno dei commenti, rispetto all'originale ho modificato la quantità di farina, aumentandola e quella di zucchero, diminuendola. Per non farci mancare nulla (e annullando praticamente ogni effetto benefico dato dalla mancanza dei grassi) ho ricoperto la torta con la Nutella e una spolverata di cocco, ovviamente questo passaggio è opzionale, il dolce è ottimo anche senza copertura!

INGREDIENTI:
310 gr di farina 00
200 gr di zucchero
120 gr di farina di cocco
500 gr di latte
una bustina di lievito

INOLTRE:
Nutella q.b.
farina di cocco q.b.

In una ciotola ho messo la farina 00, la farina di cocco e lo zucchero. Ho aggiunto il lievito e infine il latte, amalgamando bene.
Ho versato in uno stampo quadrato (24 x 24 cm) imburrato e infarinato e ho cotto in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti.
Una volta raffreddata ho ricoperto la superficie con la Nutella e ho spolverizzato con la farina di cocco.

Muffins alla confettura di more

2011-04-14T16:25:00.004+02:00

Cosa fare con della buonissima confettura di more fatta in casa? Ovviamente muffins!!
La ricetta di base è la stessa che ho usato per i mini muffins alla confettura di pesche e proviene dal blog Menta e Cioccolato.

In questo caso ho usato mezza dose (il doppio dell'altra mia ricetta) e ho ottenuto 12 mini muffins e 6 muffins.

INGREDIENTI:
2 uova
50 gr di burro
160 gr di marmellata di more
2 cucchiai di latte
55 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito
150 gr di farina 00
un pizzico di sale

Ho sciolto il burro al microonde e lasciato raffreddare. In una ciotolina ho sciolto la marmellata con un cucchiaio di latte. In un'altra ciotola ho messo la farina setacciata e il lievito e ho amalgamato bene. Con le fruste elettriche ho montato l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, poi ho aggiunto il burro, il composto di marmellata e latte e infine la farina a pioggia, mescolando mano a mano. Ho riempito gli stampi da muffins nei quali ho messo i pirottini monouso e ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 18-20 minuti.

Crostata di sfoglia con patate e wurstel

2011-03-27T14:24:00.004+02:00

Gustosissima questa torta salata e molto veloce da realizzare! Io avendo poco tempo ho optato, come nell'originale trovata sul blog Le ricette della zu (precisamente qui), per l'utilizzo del preparato per purè, ma verrà ancora più buona se lo farete direttamente voi con le patate fresche.

INGREDIENTI
1 busta di preparato per purè
1 mozzarella da 100 gr
2 wurstel grandi
1 rotolo di pasta sfoglia da 250 gr
latte q.b.
sale q.b.

Ho preparato il purè seguendo le indicazioni sulla confezione, aggiungendo 150 ml di latte e 300 ml di acqua. Ho messo il purè in una ciotola e ho unito i wurstel tagliati a pezzetti, aggiustando di sale.
Ho steso la pasta sfoglia con il matterello, poi l'ho messa in uno stampo rotondo con cerniera di 22 cm di diametro, foderando il fondo con carta forno. Ho bucherellato il fondo con una forchetta e ho aggiunto uno strato del composto di purè e wurstel. Ho quindi coperto con la mozzarella tagliata a pezzetti e infine con un altro strato di purè. Con la pasta sfoglia avanzata ho creato delle strisce che ho disposto sulla superficie e ho spennellato di latte.
Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Bicchiere tricolore

2011-03-17T08:34:00.005+01:00

In questo giorno di Festa per i 150 anni dell'Unità d'Italia un dolce, seppur molto semplice, era d'obbligo!!
Mi sono buttata sul classico abbinamento fragole e panna e ho aggiunto delle scagliette verdi, colorato e buonissimo!!

INGREDIENTI
250 gr di fragole
limoncello q.b.
zucchero q.b.
panna spray
scagliette verdi di zucchero

La sera prima ho lavato le fragole e le ho tagliate a pezzetti piccoli, li ho messi in una ciotolina e ho aggiunto il limoncello e lo zucchero. Ho messo in frigorifero e l'ho lasciato per tutta la notte. La mattina ho composto il bicchiere: ho messo uno strato di fragole, ho coperto con la panna spray e infine ho aggiunto una manciata di scagliette verdi.

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette per un'Italia Unita o per l'Unità d'Italia" organizzata dal blog "La cucina di Antonella"!

Tortino di patate

2011-03-15T08:49:00.005+01:00

Invece del solito sformato di patate l'altra sera ho voluto provare una variante trovata sul numero di ottobre/novembre 2010 di Più Cucina! Ho ridotto un po' le dosi e sostituito l'emmental con la scamorza affumicata che avevo in casa... ottimo!!

INGREDIENTI:
600-700 gr di patate
150 gr di scamorza affumicata
100 gr di mozzarella
100 gr di prosciutto cotto
burro q.b.
sale q.b.

Ho lessato le patate con il mio metodo ormai collaudatissimo: le ho lavate bene, poi le ho messe con la buccia in un piatto fondo, ho coperto con un altro piatto e le ho fatte cuocere al microonde alla massima potenza per 6 minuti. Una volta pronte le ho fatte raffreddare completamente, le ho sbucciate e le ho tagliate a fette sottili.
Ho unto con il burro una pirofila e vi ho disposto uno strato di fette di patate, ho aggiustato di sale, poi ho aggiunto uno strato di scamorza affumicata tagliata a fettine, uno di mozzarella tagliata a cubetti piccoli e uno di prosciutto cotto, lasciando le fette intere. Ho continuato in questo modo per un altro strato e ho finito con le fette di patate, leggermente sovrapposte l'una sull'altra. Ho spennellato con il burro fuso e ho aggiunto un po' di prosciutto cotto sminuzzato finemente.
Ho cotto in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

Torta mimosa con crema chantilly e frutta

2011-03-08T17:00:00.001+01:00

L'8 marzo, festa della donna, è sempre stato un giorno qualsiasi per me, mai festeggiato in locali o cose simili... però può essere una buona occasione per gustare un dolce a tema!

INGREDIENTI:
1 pan di spagna da circa 1 kg
1 lt di panna fresca
2 cucchiai di zucchero
1 scatola di fette di ananas sciroppato
1 scatola di pesche sciroppate
6-7 mandarini
2 banane
maraschino q.b.

Per prima cosa ho tagliato a pezzetti la frutta e l'ho messa in una ciotola con poco succo d'ananas sciroppato. A parte ho montato la panna fresca con lo zucchero. Ho tagliato il pan di spagna orizzontalmente a circa 3 cm di altezza (diventerà la base della torta) e ho diviso il rimanente pan di spagna in due parti: dalla prima ho ricavato dei dadini, la seconda l'ho sbriciolata per la copertura. Ho aggiunto i dadini di pan di spagna alla frutta insieme a circa 3/4 della panna montata. Ho bagnare il disco di base con un po' di maraschino, ho versato sopra il ripieno dando una forma di cupola, l'ho livellata con la restante panna montata e ho ricoperto il tutto con le briciole di pan di spagna.

Simil-chiacchere

2011-03-08T09:00:00.000+01:00

Ancora un'ultima ricetta di Carnevale, anche in questo caso si tratta di dolci preparati da mia madre! Sono delle chiacchiere "alternative" in quanto preparate con un impasto differente da quello usuale. In realtà questo dolce nasce sotto forma di girelle, per tanti anni è stata la ricetta del martedì grasso, quest'anno abbiamo variato la forma!!

INGREDIENTI:
300 gr di farina
2 uova intere
2 tuorli
50 gr di zucchero
50 gr di vino bianco
1 bustina di vanillina
zucchero a velo per decorare

In una ciotola mettere le uova e lo zucchero e montare con le fruste elettriche. Aggiungere la vanillina e il vino e in ultimo la farina. Far riposare la pasta per 15 minuti, poi stenderla sulla spianatoia. Formare del rettangoli e passarli nella macchina per la pasta in modo da ottenere una sfoglia molto sottile. Creare dei rettangoli con l'apposita rotella e praticare un taglio al centro. Friggere in abbondante olio, una volta fredde spolverizzare con lo zucchero a velo.

Castagnole

2011-03-07T15:48:00.004+01:00

Per la prima volta su questo blog ospito una ricetta non cucinata direttamente da me! Si tratta delle favolose castagnole di Carnevale preparate da mia madre!

INGREDIENTI:
300 gr di farina
75 gr di burro
2 uova
100 gr di zucchero
1 bicchierino di rum

Mettere in una ciotola le uova e lo zucchero e montarli con le fruste elettriche, unire il burro ammorbidito, il rum e infine la farina. Una volta pronto l'impasto formare dei cordoncini di pasta e tagliarli a pezzetti piccoli. Friggere in abbondante olio, una volta raffreddate passare nello zucchero semolato.

Chiacchiere al forno

2011-03-06T17:58:00.005+01:00

Questo è stato un vero e proprio esperimento! Le chiacchiere le ho sempre mangiate fritte ma quest'anno ho voluto variare e provare la versione al forno!

Ho trovato la ricetta sul blog Italians do eat better (precisamente qui)! Rispetto all'originale ho aumentato leggermente la quantità di rum (l'impasto era troppo granuloso e ho dovuto ammorbidirlo!) e ho sostituito la buccia grattugiata di limone con la vanillina, un ulteriore accorgimento che adotterò la prossima volta sarà aumentare leggermente le dosi di zucchero!

INGREDIENTI
150 gr di farina 00
1 uovo
20 gr di burro
2 cucchiai di rum
mezzo cucchiaio di zucchero semolato
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
zucchero velo per decorare

Sulla spianatoia ho fatto una fontana con la farina, ho rotto l'uovo al centro e ho unito il burro a pezzetti, il sale, il rum, lo zucchero e la vanillina. Ho impastato fino ad ottenere una palla elastica, l'ho avvolta con il cellophane e l'ho messa a riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Ho ripreso l'impasto e l'ho steso con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima. Per stendere meglio ho tagliato varie strisce di pasta, che ho in seguito diviso in quadrati e li ho ripassati con il mattarello fino ad ottenere dei rettangoli molto sottili. Ho praticato due tagli al centro e messo le chiacchiere su una teglia coperta da carta forno. Ho cotto in forno preriscaldato a 200° per circa 5 minuti. Una volta raffreddate le ho decorate con abbondante zucchero a velo.

Mini muffins arlecchino

2011-03-03T17:59:00.005+01:00

Siamo in pieno clima carnevalesco e ci voleva una ricetta a tema... ovviamente non potevano mancare i miei adorati muffins, travestiti da Arlecchino!!

La ricetta originale viene dal blog Zasusa (la trovate qui), ma se fate una ricerca si trovano tantissime varianti, soprattutto di torte arlecchino!
Con un po' di pazienza si otterranno dei dolcetti molto scenografici, io ho suddiviso l'impasto in ciotoline di plastica monouso, una per ogni colore (ne ho usati 5) e poi ho buttato tutto senza dover perdere tempo e forze a lavarle!
Ho seguito le dosi indicate e ho ottenuto 32 mini muffins!

INGREDIENTI:
85 gr di burro
2 uova
200 gr di latte
140 gr di zucchero semolato
250 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
coloranti alimentari in polvere (viola, rosso fragola, arancione, giallo, azzurro)

In una ciotola ho messo le uova, il latte e il burro precedentemente sciolto al microonde. In un'altra ciotola ho messo la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e la vanillina. A questo punto ho versato gli ingredienti liquidi nelle polveri e ho mescolato velocemente. Ho suddiviso l'impasto ottenuto in cinque ciotoline e, in ognuna, ho aggiunto un pizzico di colorante in polvere. Ho versato il compoto negli stampini da mini muffins con un cucchiaino, alternando i colori. Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Polpette di tonno e ricotta

2011-03-01T09:57:00.004+01:00

Il tonno mi piace molto, è un ingrediente versatile, permette di realizzare spuntini veloci e gustosi in abbinamento a pochissimi ingredienti ma anche ricette più elaborate! Ieri sera ho provato una nuova ricetta trovata sul forum Giallo Zafferano (precisamente qui), avevo tutti gli ingredienti in casa ed è stato semplicissimo!

Queste polpette sono ottime come secondo piatto, soprattutto se realizzate in misura media come ho fatto io (con questa dose ne ho ottenute 20), ma anche per un buffet se presentate in forma di finger food!

INGREDIENTI:
250 gr di ricotta
240 gr di tonno sott'olio
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale q.b.
pangrattato q.b.

Ho aperto le scatolette di tonno sott'olio e le ho sgocciolate bene, poi ho messo il contenuto in una ciotola e l'ho sbriciolato con una forchetta. Ho aggiunto la ricotta e ho amalgamato bene. Ho unito l'uovo precedentemente sbattuto, il parmigiano grattugiato e un po' di sale. A questo punto ho aggiunto il pangrattato fino ad ottenere un composto né troppo molle né troppo duro. Ho formato le palline e le ho disposte su una teglia rivestita di carta forno. Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, girando le polpette a metà cottura.

Fagottini di sfoglia alla Nutella

2011-02-26T13:09:00.003+01:00

Questa è sicuramente la ricetta più veloce e più facile che abbia mai realizzato!!

INGREDIENTI
un rotolo da 250 gr di pasta sfoglia surgelata
Nutella q.b.
latte q.b.
zucchero a velo per decorare

Ho tirato fuori dal congelatore il rotolo di pasta sfoglia e l'ho lasciato a temperatura ambiente un paio d'ore. Quando la pasta si è scongelata l'ho stesa sulla spianatoia con il mattarello e ho tagliato dei quadrati. Ho messo al centro di ogni pezzetto un cucchiaino di Nutella e ho richiuso ogni fagottino su se stesso, premendo bene sui bordi. Li ho spennellati di latte per farli colorire in cottura e li ho messi su una teglia rivestita di carta forno. Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Una volta raffreddati ho decorato i fagottini con lo zucchero a velo.

La cena di San Valentino

2011-02-15T16:23:00.009+01:00

Oggi vi mostro cosa ho preparato ieri sera, San Valentino, per cena... tutto a base di cuori! Questo è il menu, ho trovato i pdf stampabili qui sul blog Catch my party, ho usato uno dei "Food tents" modificato nelle misure e ho aggiunto la scritta! All'interno ho stampato le pietanze della serata! Dallo stesso blog ho preso anche le bandierine e i toppers rotondi che ho semplicemente stampato su carta (le prime) e cartoncino (i secondi) color panna, ritagliato e incollato sugli stecchini!

Come antipasto ho preparato delle semplicissime tartine in due varianti! Per le tartine con crema al tonno ho tagliato la base con la formina a cuore sul pane da tramezzini, l'ho spalmata con una crema ottenuta frullando molto velocemente nel mixer 40 gr di philadelphia con 80 gr di tonno all'olio d'oliva e ho coperto con un altro cuore di pane.
Le tartine con cuore di salmone hanno invece la base tagliata a cuore nel pane da tramezzini che ho spalmato con un velo di philadelphia e ho coperto con del salmone affumicato tagliato con la stessa formina (e con l'aiuto delle forbici!).

Come primo ho preparato dei cuoricini di patate in salsa rosa. Gli gnocchi li ho acquistati già pronti e li ho conditi con un sugo semplicissimo a base di polpa di pomodoro e panna da cucina.

Abbiamo volutamente omesso il secondo e siamo passati direttamente al dolce: budini alla vaniglia e cocco su letto di cioccolato con dolcetti al cocco!

Il nome altisonante che mi sono divertita ad assegnare a questo piatto rivela invece un semplicissimo budino creato utilizzando l'apposito preparato in polvere alla vaniglia al quale ho aggiunto, come variante personale, due cucchiai di farina di cocco, ho fatto addensare con mezzo litro di latte e li ho formati nel nuovissimo stampo in silicone a forma di cuoricini acquistato pochi giorni fa! Ho servito i budini su una cremina ottenuta facendo sciogliere a bagnomaria un po' di cioccolato al latte spezzettato con qualche cucchiaino di panna liquida. Per accompagnare ho realizzato i dolcetti al cocco, una ricetta strepitosa trovata sul blog Meringhe alla panna, precisamente qui. Ho ridotto di un terzo le dosi ottenendo 15 dolcetti, di seguito vi riporto la ricetta con le mie quantità!

INGREDIENTI
83 gr di farina di cocco
50 gr di zucchero semolato
1 uovo

In una ciotola ho messo il cocco, lo zucchero e l'uovo, ho mescolato con le mani fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e ho formato delle palline. Le ho disposte su una teglia coperta di carta da forno e ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Plumcake al formaggio con olive e pomodori secchi

2011-02-07T15:52:00.008+01:00

Oggi vi propongo una ricetta veloce da preparare e molto sfiziosa! L'ho trovata sul numero 5/2011 del settimanale TV Sorrisi e Canzoni, dove Benedetta Parodi cura uno spazio dedicato alle ricette dei lettori!

Questo plumcake è ottimo per i futuri picnic primaverili e, tagliato a piccoli pezzetti, anche per un buffet salato.
Rispetto all'originale ho modificato leggermente la quantità e il tipo di formaggio usato, la prossima volta penso che ridurrò un po' anche la quantità di olio.

INGREDIENTI:
150 gr di farina
3 uova
1 bustina di lievito granulare (Mastrofornaio)
70 gr di formaggio masdamer
120 gr di latte
80 gr di olio
sale q.b.
20 gr di pomodori secchi
40 gr di olive verdi denocciolate

Ho rotto le uova in una ciotola e le ho sbattute, poi ho aggiunto la farina setacciata e mescolato. A questo punto ho unito il latte, l'olio e il lievito (aggiungendo un po' di zucchero per aiutare la lievitazione come suggerito sulla confezione). Ho tagliato il formaggio a pezzetti e l'ho unito al composto, ho regolato di sale. Infine ho aggiunto le olive e i pomodori secchi tritati grossolanamente. Ho imburrato e infarinato uno stampo da plumcake e vi ho versato l'impasto ottenuto (piuttosto liquido). Ho lasciato lievitare per 30 minuti, poi l'ho messo in forno già caldo a 180° e cotto per 30 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest "Il plumcake: dal dolce al salato" organizzato dal blog fusillialtegamino.

Preparato per cioccolata in tazza

2011-02-03T18:25:00.007+01:00

Che io sia golosa penso che si sia capito visto il rapporto tra la pubblicazione di ricette dolci e salate, ovviamente a vantaggio delle prime! Sul blog Anice & Cannella ho trovato la ricetta per preparare in casa il mix per la cioccolata calda e non me la sono fatta sfuggire!

Dopo attenti e ripetuti assaggi (!!) posso affermare con certezza che questa è la cioccolata più buona che abbia mai provato, niente a che vedere con le bustine che si acquistano già pronte, fidatevi!!
Inoltre questo preparato, confezionato nelle singole bustine di cellophane alimentari e accompagnato da un biglietto di spiegazioni fatto a mano, è stato un perfetto pensierino da portare al mio gruppo di amiche scrappers in occasione di un nostro meeting pre-natalizio e, confezionato in formato maxi in abbinamento ad una tazza, il regalo di natale per un'amica!

Vi riporto le dosi originali di Anice & Cannella e vi consiglio (se non lo fate già ma credo che questa eventualità sia praticamente inesistente) di visitarlo per scoprire tantissime ricette per tutti i gusti!

INGREDIENTI PER 12 TAZZE:
180 gr di cioccolato fondente
12 cucchiai di cacao amaro in polvere
4 cucchiai di zucchero di canna
8 cucchiai di zucchero semolato
12 cucchiaini rasi di fecola

Ho spezzettato il cioccolato fondente con un coltello sul tagliere, poi l'ho messo nel mixer e ho fatto andare le lame a intermittenza fino a quando si è quasi polverizzato. Ho messo quanto ottenuto in una ciotola e ho unito gli altri ingredienti, cioè il cacao, i due tipi di zucchero e la fecola. Ho mescolato bene e messo in un vaso di vetro a chiusura ermetica.

Queste sono le indicazioni per la preparazione di una tazza, vi mostro anche il bigliettino che ho stampato per accompagnare i sacchetti che ho regalato!
Mettere in un pentolino 3 cucchiai del preparato e scioglierlo con 150 ml di latte (tiepido), versandolo poco alla volta. Mescolare bene facendo attenzione a non lasciare grumi. Cuocere a fuoco basso e, continuando a mescolare, attendere il bollore. Fare addensare e gustare!

Biscotti al miele

2011-01-22T10:24:00.004+01:00

Ancora biscotti... sono in arretrato nel mostrarvi la produzione delle scorse vacanze natalizie!
Questa ricetta l'ho trovata sul blog Il dolce mondo di Sara, precisamente qui e, visto che amiamo particolarmente il miele, l'ho voluta sperimentare! Le dosi degli ingredienti sono le stesse dell'originale!

INGREDIENTI
450 gr di farina 00
50 gr di fecola
50 gr di latte
180 gr di zucchero
120 gr di burro
1 uovo
2 cucchiai di miele
una bustina di lievito per dolci

In una ciotola ho lavorato il burro, precedentemente ammorbidito, con lo zucchero. A parte ho unito la farina, il lievito e la fecola e ho mescolato bene, ho aggiunto il latte, il miele e infine il composto di burro e zucchero. Ho amalgamato bene l'impasto e ho formato una palla che ho messo in frigo per circa 30 minuti avvolta nella pellicola. Ho ripreso l'impasto, l'ho steso con il mattarello e ho ritagliato i biscotti con le formine. Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti.

Biscotti speziati

2011-01-16T15:36:00.004+01:00

Ritorno dopo una lunghissima pausa natalizia (durante la quale sono rimasta senza connessione adsl a casa per cambio operatore) con una ricetta gustosa che ho provato per la prima volta proprio durante le vacanze e che è stata molto apprezzata dagli amici che hanno avuto il piacere di assaggiarla tanto da richiedere una infornata bis!

Ho trovato questa ricetta dei biscotti di pan di zenzero su Giallo Zafferano, in particolare qui, corredata da un utilissimo video! Come al solito ho apportato qualche piccola modifica, ho ridotto un po' le dosi del burro, ho eliminato i chiodi di garofano e non ho glassato i biscotti... avrei voluto utilizzare la mia ricetta collaudata per la glassa ma alla fine non ho avuto tempo di farlo!

INGREDIENTI:
1 cucchiaino raso di bicarbonato
125 gr di burro
1 uovo
350 gr di farina 00
160 gr di zucchero
150 gr di miele
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere
1/4 di cucchiaino di noce moscata

Nel contenitore del mixer ho messo la farina setacciata, lo zucchero, le spezie e il bicarbonato, in ultimo ho unito il burro freddo a pezzetti e il miele. Ho azionato il mixer fino a ottenere un composto bricioloso. Ho unito l'uovo e ho mescolato ancora fino a ottenere una palla. Ho avvolto l'impasto nella pellicola trasparente e ho messo in frigorifero per circa 1 ora. Trascorso il tempo ho steso l'impasto e ho ricavato i biscotti con la formina. Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 8-10 minuti (dipende dalla grandezza dei biscotti). In cottura tenderanno a gonfiare un po' e a scurirsi verso la fine, quindi attenzione a non bruciarli! Appena usciti dal forno saranno morbidissimi quindi prima di toccarli lasciarli raffreddare bene i modo da farli indurire!

Buone Feste!

2010-12-25T00:00:00.001+01:00

Tantissimi auguri di buon Natale e felice anno nuovo a tutti!

A presto con nuove ricette!

Muffins alle castagne con banana e Nutella

2010-12-16T12:15:00.004+01:00

Una splendida ricetta per sperimentare (nel mio caso) l'uso della farina di castagne! L'ho trovata sul blog Note di Cioccolato, in particolare qui. Mi ha colpito l'uso in abbinamento con banana e Nutella (accoppiata già provata con molto successo).

Le dosi che riporto e che ho usato sono le stesse della ricetta originale, unica variazione che io ho apportato è stata l'assenza della crema di marroni per il ripieno, non avendola ho messo solo Nutella!

INGREDIENTI:
110 gr di farina 00
60 gr di farina di castagne
60 gr di zucchero
1 uovo
125 gr di yogurt bianco
35 gr di olio di semi di mais
1 cucchiaio di miele
2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
1 banana matura
1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr)
1 cucchiaino di bicarbonato
Nutella q.b.

In una ciotola ho messo la farina 00 e la farina di castagne setacciate, quindi ho aggiunto il cacao, il lievito, il bicarbonato e lo zucchero e ho amalgamato bene.
In un'altra ciotola ho messo la banana schiacciata con una forchetta, ho aggiunto lo yogurt, il miele, l'uovo e l'olio e ho mescolato bene.
A questo punto ho versato il composto con la banana nella ciotola con le polveri e ho amalgamato il tutto velocemente.
Ho messo un cucchiaino circa del composto ottenuto nei pirottini da muffins, ho aggiunto un cucchiaino di Nutella e poi un altro cucchiaino del composto di castagne e banana. Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Torta cioccolatosa... senza burro e senza uova!

2010-12-07T18:41:00.005+01:00

Ho trovato questa favolosa ricetta sul blog Meringhe alla panna e l'ho sperimentata subito. Nonostante la mancanza di due ingredienti che io consideravo fondamentali per la realizzazione di una torta, il burro e le uova, è venuto fuori un dolce delizioso, soffice e molto gustoso!

Le dosi sono uguali a quelle dell'originale, che trovate qui. Ho usato uno stampo a cerniera quadrato di cm 24x24.

INGREDIENTI:
200 gr di farina
180 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro
250 ml di latte
1 bustina di lievito vanigliato per dolci

In una ciotola ho messo la farina setacciata e ho aggiunto lo zucchero e il cacao amaro. Ho versato a filo il latte mescolando e in ultimo ho aggiunto la bustina di lievito. Ho amalgamato bene e ho versato il composto preparato nello stampo precedentemente imburrato e infarinato. Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Pane alle olive con la mdp

2010-11-29T17:26:00.005+01:00

Per variare la solita ricetta, ormai collaudatissima, di pane da realizzare con la macchina del pane ho provato ad aggiungere alla solita dose le olive verdi! Il risultato è stata una gustosissima pagnotta che abbiamo gustato accompagnata da salumi vari ma è buonissima anche da sola, magari con un filo d'olio... quello nuovo appena prodotto dagli abili contadini delle mie parti, ovviamente!

Le dosi indicate sono per 1 kg di "pane bianco classico" da realizzare con il "programma 2 morbido" (macchina SilverCrest SBB850 EDS A1).

INGREDIENTI:
320 ml di acqua
1,5 cucchiaini di sale
2 cucchiai di zucchero
600 gr di farina di grano tenero 0
una bustina di lievito Mastrofornaio
85 gr di olive verdi (già denocciolate e sgocciolate)

PROCEDIMENTO:
Ho messo nel cestello della macchina tutti gli ingredienti seguendo l'ordine dato, ho avviato selezionando il programma 2, il peso di 1000 gr e il grado di doratura medio. Ho avviato e nel momento segnalato dalla macchina (con un avviso acustico) ho aggiunto le olive precedentemente spezzettate con il coltello. Ho richiuso e atteso che il pane fosse pronto!

Paperblog

2010-11-26T16:44:00.002+01:00

Da qualche giorno collaboro con il sito Paperblog, un'interessantissima iniziativa che non conoscevo e ho scoperto dopo essere stata contattata dalla gentilissima Silvia.

Questo magazine on-line si propone di localizzare i contenuti più interessanti e originali presenti nella gigantesca rete dei blog italiani e unirli in un unico sito, a portata di lettura per chiunque. Gli argomenti raccolti sono infatti molteplici... cultura, cinema, musica, sport, televisione, salute, gossip tanto per citerna alcuni e, ovviamente, cucina! Vi invito a farci un salto, lo troverete sicuramente utilissimo!

Plumcake banane e cacao

2010-11-25T18:48:00.005+01:00

Cosa fare quando tre banane ormai nere ti guardano sconsolate nel frigorifero?? Io ho cercato on-line tra le centinaia di food blog e ho trovato questa ricetta sul blog Crumpets & co.
Ho leggermente modificato gli ingredienti e qualche quantità per adattarli a quello che avevo in casa... il risultato è stato ottimo!!

INGREDIENTI
300 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
un pizzico di sale
180 gr di zucchero
60 gr di burro
3 banane mature
2 uova
125 gr di yogurt bianco
30 gr di cacao amaro in polvere

In una ciotola ho messo la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale e ho mescolato bene.
In un'altra ciotola, con le fruste elettriche, ho montato il burro morbido con lo zucchero, poi ho aggiunto le banane precedentemente schiacchiate con una forchetta, le uova e 80 gr di yogurt. Ho amalgamato bene, poi ho unito il composto di farina e ho mescolato.
A questo punto ho diviso l'impasto e ho messo 1/3 in una ciotola, al quale ho aggiunto il cacao in polvere e il restante yogurt (per ammorbidire, altrimenti il composto diventa troppo duro).
Ho versato i due composti, alternando bianco e nero, in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato, con uno stecchino ho cercato di mescolarli all'interno per creare l'effetto marmorizzato.
Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

Hamburger alla pizzaiola

2010-11-23T16:52:00.004+01:00

Un'alternativa alla classica carne in padella o al semplice hamburger... ho trovato la ricetta sul forum Cookaround.

INGREDIENTI
250-300 gr di carne macinata
1 uovo
parmigiano grattugiato q.b.
passata di pomodoro q.b.
2 sottilette

In una ciotola ho mescolato la carne macinata con il parmigiano grattugiato e l'uovo. Ho formato due hamburger dividendo l'impasto a metà e usando l'apposito disco con pressa in plastica.
Ho cotto gli hamburger sulla bistecchiera, una volta pronti li ho messi nel piatto, ho aggiunto su ognuno un cucchiaio abbondante di passata di pomodoro, spalmandola bene. Infine ho messo una sottiletta che, con il calore della carne, si è sciolta.

Biscotti di pasta frolla al cacao

2010-11-20T07:30:00.000+01:00

Ecco la seconda versione di biscotti in pasta frolla realizzati per Halloween! La variante principale è l'aggiunta di cacao amaro in polvere all'impasto, inoltre non ho utilizzato la glassa di copertura.

INGREDIENTI:
50 gr di cacao amaro in polvere
350 gr circa di farina 00
2 uova intere e 1 tuorlo
150 gr di zucchero
125 gr di burro

Ho preparato la pasta frolla amalgamando in una ciotola capiente le uova e lo zucchero usando le fruste elettriche, poi ho aggiunto il burro precedentemente sciolto nel microonde e fatto raffreddare. Infine ho messo il cacao e la farina e ho impastato bene (io ho dovuto aggiungere un po' più farina rispetto ai grammi previsti). Ho steso con il mattarello e ho ritagliato i biscotti con le apposite formine, li ho messi sulla placca rivestita con carta forno bagnata e strizzata e ho cotto in forno preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.

Biscotti di pasta frolla glassati

2010-11-19T07:30:00.000+01:00

Per la festa di Halloween ho replicato i biscotti già realizzati qualche giorno prima (qui il post), la prima versione che vi presento oggi è infatti la stessa con pasta frolla bianca e glassa! Ho utilizzato però dei tagliapasta differenti, in modo da ottenere biscotti più grandi e soprattutto una zucca adatta ad essere glassata di arancio!
Vi ricordo che la ricetta della glassa l'ho trovata sul DVD di Halloween uscito in allegato con il numero di Ottobre 2009 del mensile "Più Dolci" (io ho dimezzato le dosi).

INGREDIENTI:
400 gr circa di farina 00
2 uova intere e 1 tuorlo
150 gr di zucchero
125 gr di burro

PER LA GLASSA:
265 gr di zucchero a velo
30 gr di albume
30 gr di succo di limone

PER DECORARE:
matita per decorare al cioccolato (io ho usato la Koko Pen della Rebecchi)
colorante alimentare in polvere arancio

Ho preparato la pasta frolla amalgamando in una ciotola capiente le uova e lo zucchero usando le fruste elettriche, poi ho aggiunto il burro precedentemente sciolto nel microonde e fatto raffreddare. Infine ho messo la farina e ho impastato bene (io ho dovuto aggiungere un po' più farina rispetto ai 400 gr previsti). Ho steso con il mattarello e ho ritagliato i biscotti con le apposite formine, li ho messi sulla placca rivestita con carta forno bagnata e strizzata e ho cotto in forno preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.
Ho fatto raffreddare bene i biscotti e ho preparato la glassa. In una ciotola ho messo lo zucchero a velo, l'albume e il succo di limone e ho frullato bene con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema piuttosto densa. Con una spatola ho spalmato la glassa sui fantasmini e, una volta asciutta, ho disegnato la faccia con la matita al cioccolato.
Nella restante glassa ho messo un po' di colorante in polvere arancio, ho amalgamato bene e l'ho spalmata sulle zucche.

Mini muffins al cacao con panna

2010-11-18T07:30:00.000+01:00

Ho trovato la ricetta di questi deliziosi muffins al cacao la scorsa estate, cercando un dolce da poter realizzare con prodotti senza glutine e senza lattosio. Alla prima "limitazione" ho facilmente sopperito comprando specifici prodotti gluten free all'ipermercato, la seconda era invece più complicata considerando che la maggior parte delle ricette di dolci e di muffins in particolare hanno tra gli ingredienti il burro o il latte.
Questa ricetta del blog Note di Cioccolato mi ha facilmente risolto il "problema" visto che prevede l'uso di olio di semi e di acqua calda!
Questa volta ho realizzato i muffins classici, con normale farina 00, ho solo dimezzato le dosi previste ottenendo 12 mini muffins e 5 muffins.

INGREDIENTI:
1 uovo
113 gr di farina 00
63 gr di cacao amaro in polvere
113 gr di zucchero
10 gr di fecola
4 gr di lievito
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
125 gr di acqua
38 gr di olio di semi di mais
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di cannella

PER DECORARE:
panna spray

In una ciotola ho setacciato insieme la farina e la fecola, ho aggiunto il lievito e il cacao e ho mescolato bene. Quindi ho unito lo zucchero, la cannella, la vanillina e il sale.
In un'altra ciotola ho messo l'uovo leggermente sbattuto, ho aggiunto l'olio, il miele e ho fatto amalgamare bene.
A questo punto ho unito gli ingredienti liquidi con quelli secchi e ho aggiunto l'acqua precedentemente scaldata (deve essere bollente). Ho mescolato velocemente e ho distribuito il composto nello stampo da muffins dove avevo già sistemato i pirottini di carta.
Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.
Una volta cotti e raffreddati ho decorato con la panna spray.

Tartufi ragnetto

2010-11-17T07:30:00.000+01:00

Ecco un'altra ricetta sfiziosa e piuttosto veloce da realizzare!
Questi tartufini li avevo già provati tempo fa (trovate il post qui), la ricetta originale comunque proviene dal forum Cookaround (in particolare qui). In occasione di Halloween li ho "vestiti" a festa facendoli diventare dei simpatici ragnetti!! Il sapore migliora decisamente (non che ce ne sia comunque bisogno, sono fantastici anche appena fatti!) se si tengono in frigo almeno 12 ore.

INGREDIENTI:
100 gr di biscotti (io ho usato i Novellini)
30 gr circa di farina di cocco
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di zucchero a velo
100 gr circa di latte condensato
1 cucchiaio di latte

PER DECORARE:
rotelle di liquizia
perline di zucchero argentate

Ho tritare i biscotti nel mixer fino a ridurli in polvere, li ho messi in una ciotola e ho aggiunto la farina di cocco, il cacao e lo zucchero a velo. Ho mescolare bene, quindi ho aggiunto il latte condensato e il latte e ho amalgato tutto benissimo.
Con le mani ho preso un po' di impasto e ho formato una pallina (grandezza pirottini n.3) arrotolandola tra le mani umide, poi l'ho passata in un piatto in cui avremo precedentemente messo del cacao in polvere.
Per formare i ragnetti ho srotolato le rotelle di liquirizia, ho tagliato dei pezzetti e li ho infilati ai lati dei tartufi per simulare le zampette. Con le perline argentate ho formato gli occhi.

Bicchierini di budino al cioccolato con fantasmini di panna

2010-11-16T18:19:00.005+01:00

Dopo il salato passiamo ai dolci che ho preparato per la festa di Halloween! Per questa ricetta ho utilizzato il preparato per budino al cioccolato già pronto, essenzialmente per una questione di tempo (che scarseggiava!). Ovviamente è possibile preparare il budino direttamente a casa... la prossima volta cercherò di farlo!

INGREDIENTI
2 buste di preparato per budino al cioccolato (8 porzioni)
1 litro di latte
6 cucchiai di zucchero

PER DECORARE:
panna spray
matita per decorare al cioccolato (io ho usato la Koko Pen della Rebecchi)

Ho seguito le istruzioni per la preparazione del budino. In un pentolino ho versato il contenuto delle due buste di preparato al cioccolato e ho aggiunto lo zucchero. Ho fatto intiepidire leggermente il latte nel microonde e l'ho versato a filo sulla polvere amalgamandolo bene per evitare la formazione di grumi. A questo punto ho messo sul fuoco e, continuando a mescolare, ho portato a bollore fino a fare addensare il composto. L'ho quindi versato con l'aiuto di un cucchiaino nei bicchierini di plastica monoporzione, ho fatto raffreddare un po' e poi li ho messi in frigorifero.
Poco prima di servire li ho decorati con panna spray e con la matita al cioccolato ho disegnato la "faccia" del fantasma!

Tramezzini con crema di prosciutto crudo

2010-11-11T07:30:00.000+01:00

Un'altra versione di tramezzini realizzati per la festa di Halloween. All'interno ho utilizzato una crema al prosciutto crudo trovata sul numero di luglio 2007 di trovata su un vecchio numero di Cucina Moderna che avevo già sperimentato qualche mese fa qui.

INGREDIENTI
14 fette di pan carré
100 gr di prosciutto crudo
25 gr di burro morbido

PROCEDIMENTO:
Ho tagliato il pan carré con le formine tagliapasta.
Ho preparato la crema mettendo il prosciutto crudo sminuzzato e il burro a pezzetti nel mixer e facendo amalgamare bene.
Ho spalmato la crema ottenuta su una fetta di pan carré e l'ho ricoperta con un'altra fetta.

(scusate per la foto ma si gira in automatico e non ho capito perché!)

Tramezzini con crema al tonno e robiola

2010-11-10T07:30:00.000+01:00

Tramezzini velocissimi da realizzare, sono molto simpatici presentati in forme particolari come ho fatto io in occasione di Halloween. E' sufficiente utilizzare un tagliapasta piuttosto grande per ottenere bellissimi soggetti!
La crema al tonno è una piacevole alternativa alle classiche creme con maionese, capperi e alici che si trovano su siti e riviste di settore, io ho preferito utilizzare questo ripieno più delicato che ho trovato sul forum Cookaround, in particolare qui.

INGREDIENTI
14 fette di pan carré
80 gr di tonno sott'olio
100 gr di robiola

PROCEDIMENTO:
Ho tagliato il pan carré con le formine tagliapasta.
Ho preparato la crema mettendo il tonno sbriciolato e la robiola nel mixer e facendo amalgamare bene.
Ho spalmato la crema ottenuta su una fetta di pan carré e l'ho ricoperta con un'altra fetta.

Crocchette di patate al forno

2010-11-09T16:58:00.004+01:00

Questa ricetta l'abbiamo provata tempo fa ma non l'ho mai pubblicata sul blog, ci è piaciuta molto e quindi ho deciso di replicarla per offrirla ai nostri ospiti alla festa di Halloween.
L'originale viene dal blog "Da Nonna Sabbella" e la trovate qui.

INGREDIENTI
1 kg di patate
140 gr circa di prosciutto cotto in una fetta unica
100 gr di scamorza affumicata
80 gr di pecorino grattugiato
2 uova
sale q.b.
noce moscata q.b.

PER LA PANATURA:
2 uova
pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO:
Ho lessato le patate con il mio solito metodo: le ho lavate bene, poi le ho messe con la buccia in un piatto fondo, ho coperto con un altro piatto e le ho fatte cuocere al microonde alla massima potenza per 6 minuti. Una volta pronte le ho fatte raffreddare un po', le ho sbucciate e le ho schiacciate con l'apposito strumento.
Ho tagliato il prosciutto cotto e la scamorza a dadini e li ho aggiunti alle patate, poi ho messo il pecorino e le uova, ho grattugiato un po' di noce moscata e ho aggiustato di sale. Ho amalgamato bene il tutto. Con le mani ho formato delle palline che ho passato prima nell'uovo (sbattuto) e poi nel pangrattato.
Ho cotto in forno preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti.

Mummie di wurstel e pasta sfoglia

2010-11-07T14:21:00.005+01:00

Questa ricetta è velocissima da preparare e buonissima da mangiare, nonché d'effetto sulla tavola di Halloween! Ho trovato l'idea cercando on line, sono proposte su tantissimi siti, forum e blog italiani e americani!
Ovviamente possono essere realizzati in versione "classica" arrotolando completamente il wurstel con la pasta soglia, magari tagliandoli a pezzi più piccoli o utilizzando direttamente i mini wurstel da aperitivo!

INGREDIENTI
30 wurstel
2 rotoli di pasta sfoglia (500 gr)

Ho lessato i wurstel per qualche minuti in acqua bollente, li ho messi su un piatto e li ho fatti raffreddare. Ho steso la pasta sfoglia e l'ho tagliata a striscioline. Ho preso i wurstel e li ho arrotolati con la sfoglia partendo dal basso e salendo, lasciando uno spazio aperto sul davanti e chiudendo in cima.
Li ho cotti in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.
Volendo (io non l'ho fatto) potete disegnare con maionese o senape gli occhi e la bocca alle mummie.

Con questa ricetta partecipo al contest "Dolcetto o Scherzetto?" organizzato da Klod del blog (S)cene da film.

Blog Candy di Pan per Focaccia!

2010-11-06T18:41:00.003+01:00

Vi segnalo il blog candy di Cristina di Pan per focaccia! Il premio è un tris di polveri luccicanti commestibili, scadenza 27 novembre.

Blog Candy di Aria In Cucina!

2010-11-06T18:21:00.003+01:00

Vi segnalo il blog candy organizzato da Aria di Aria In Cucina per festeggiare il suo 100° post! Scadenza 12 dicembre.

Blog Candy di Olio e Aceto!

2010-11-06T18:08:00.002+01:00

Vi segnalo il primo Blog Candy organizzato da Fabiola del blog Olio e Aceto. Scadenza 13 Dicembre!

Giveaway di Ghirlanda di Popcorn!

2010-11-06T17:58:00.002+01:00

Vi segnalo il Giveaway di Silvia del blog Ghirlanda di Popcorn, organizzato per festeggiare i 6 mesi dall'apertura del blog e il superamento dei 100 iscritti!
Il premio è tutto handmade e consiste in una candela, un vasetto porta cerino e un biglietto di auguri a tema pigne e renne, la scadenza è l'8 dicembre. Buona fortuna!

Rustici di sfoglia con pomodoro e mozzarella

2010-11-06T17:00:00.004+01:00

Seconda versione della ricetta trovata sul forum Cookaround con il titolo"Circa 100 salatini in 30 minuti"!

INGREDIENTI:
due rotoli di pasta sfoglia (500 gr)
200 gr circa di passata di pomodoro
250 gr di mozzarella da pizza

Ho steso un rotolo di pasta sfoglia, l'ho spianato un po' con il mattarello e vi ho spalmato sopra, aiutandomi con un cucchiaio, la passata di pomodoro. Ho aggiunto la mozzarella che ho tagliato a piccoli cubetti e ho coperto con il secondo rotolo steso e spianato.
Lasciando il rustico sulla carta forno appoggiato sulla spianatoia, l'ho tagliato formando dei piccoli quadrati. Ho spostato il tutto sulla placca da forno e ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.
In cottura i quadrati tenderanno a ricompattarsi, è sufficiente tagliarli di nuovo una volta sfornati e fatti raffreddare.

Blog Candy di Zucchero e Viole!

2010-11-06T15:30:00.002+01:00

Vi segnalo il bellissimo candy organizzato da Viola del blog Zucchero e Viole! L'estrazione avverrà il 24 dicembre e in premio c'è una bellissima salsiera a forma di zucca che potete vedere nel suo post!

Inoltre vi segnalo una bella iniziativa che la stessa Viola, in collaborazione con Pamirilla del blog Io porto il dolce, ha organizzato in Riviera del Brenta. Due corsi in cui insegneranno come preparare deliziosi biscotti (White Christmas Cookies), omini di pan di zenzero e stelline glassate (Decorated Cookies)... ovviamente se fossi un po' più vicina sarei già iscritta! Trovate tutte le informazioni, le date e gli orari qui.

Rustici di sfoglia con prosciutto cotto e galbanino

2010-11-04T18:02:00.004+01:00

Iniziamo con i piatti preparati per la festa di Halloween!
Questa ricetta geniale l'ho trovata sul forum Cookaround con il titolo "Circa 100 salatini in 30 minuti"! E' davvero velocissima e si ottengono dei rustici molto gustosi! Sul post indicato trovate anche tanti suggerimenti e varianti di ripieno!

INGREDIENTI:
due rotoli di pasta sfoglia (500 gr)
150 gr di prosciutto cotto
270 gr di galbanino

Ho steso un rotolo di pasta sfoglia, l'ho spianato un po' con il mattarello e vi ho messo sopra le fette di prosciutto cotto e il galbanino tagliato a fette.
Ho coperto con il secondo rotolo steso e spianato.
Lasciando il rustico sulla carta forno appoggiato sulla spianatoia, l'ho tagliato formando dei piccoli quadrati. Ho spostato il tutto sulla placca da forno e ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.
In cottura i quadrati tenderanno a ricompattarsi, è sufficiente tagliarli di nuovo una volta sfornati e fatti raffreddare.

La festa di Halloween!!

2010-11-02T19:40:00.031+01:00

Dopo due pomeriggi (venerdì e sabato) e tutta la giornata di domenica passati ai fornelli posso finalmente mostrarvi le foto della riuscitissima festa di Halloween che abbiamo organizzato a casa nostra!
Nei prossimi giorni vi metterò le ricette di tutto quello che ho cucinato, per il momento vi lascio un'anteprima fotografica!

Per la tavola ho usato una tovaglia in raso arancio sulla quale ho messo un velo di tulle nero, ripreso ai lati (acquistati al mercato come tessuti al metro) e ho utilizzato piatti e bicchieri arancio di plastica.

Il porta tovagliolo e porta posate era un pipistrello realizzato in cartoncino nero, seguendo le istruzioni trovate sul sito Eddie Ross.

Il segnaposto era una bustina di carta lucida arancio sulla quale ho applicato la faccia da zucca ritagliata nel cartoncino nero (come template ho usato questo dal sito Martha Stewart), decorata con carta velina nera e piena di caramelle e cioccolatini!

Nel dettaglio i dolci presenti all'interno... la mummia (barretta di cioccolato con occhietti mobili ricoperta di carta igienica):

I lecca lecca zucca (lecca lecca ricoperti di carta velina arancio e guttaperca verde), il tutorial originale in lingua inglese è sul sito Martha Stewart, io l'anno scorso ho pubblicato un tutorial fotografico passo passo per realizzarli sul forum Voglia di Creare. Ho aggiunto anche una piccola tag decorativa trovata sul blog Momma Go Round, ridimensionata e stampata e fissata con un nastrino di raso nero da 3 mm.

Il pipistrello volante con gianduiotto, idea d'effetto trovata sul blog Stamping Dani.

I denti di Dracula (caramelle alla fragola) confezionati in una bustina di cellophane chiusa da un simpaticissimo topper (trovato on-line ma non ricordo dove, sorry!):

Monete e zucche di cioccolato (acquistate già confezionate):

Per accogliere gli ospiti ho allestito un tavolo con l'aperitivo, qui ho usato una tovaglia di raso nero coperta da un telo di tulle arancio.

Da bere succo d'arancia rossa con... mano di ghiaccio!

Rustici di pasta sfoglia con prosciutto cotto e galbanino...

... e rustici di pasta sfoglia con pomodoro e mozzarella.

Questo invece è stato il menu della serata!
Mummie di wurstel e pasta sfoglia:

Crocchette di patate al forno:

Tramezzini a forma di fantasma, zucca, pipistrello e gatto con crema di prosciutto crudo e crema di tonno:

Passiamo ai dolci...
Bicchierini di budino al cioccolato con fantasmini di panna:

Tartufi ragnetto:

Mini muffins al cacao con panna:

Biscotti di pasta frolla glassati:

Biscotti di pasta frolla al cacao:

Biscotti di Halloween

2010-10-27T15:12:00.008+02:00

Continuano le ricette a tema Halloween! Questi biscotti di pasta frolla li ho preparati per un incontro con le amiche la scorsa domenica e hanno riscosso un bel successo!!

La ricetta della glassa l'ho trovata sul DVD di Halloween uscito in allegato con il numero di Ottobre 2009 del mensile "Più Dolci" (io ho dimezzato le dosi), ma ho potuto usarla solo sui fantasmini perché sulle zucche chiudeva gli occhi e la bocca... altrimenti le avrei fatte color arancione!

INGREDIENTI:
400 gr circa di farina 00
2 uova intere e 1 tuorlo
150 gr di zucchero
125 gr di burro

PER LA GLASSA:
265 gr di zucchero a velo
30 gr di albume
30 gr di succo di limone

PER DECORARE:
matita per decorare al cioccolato (io ho usato la Koko Pen della Rebecchi)

PROCEDIMENTO:
Ho preparato la pasta frolla amalgamando in una ciotola capiente le uova e lo zucchero usando le fruste elettriche, poi ho aggiunto il burro precedentemente sciolto nel microonde e fatto raffreddare. Infine ho messo la farina e ho impastato bene (io ho dovuto aggiungere un po' più farina rispetto ai 400 gr previsti). Ho steso con il mattarello e ho ritagliato i biscotti con le apposite formine, li ho messi sulla placca rivestita con carta forno bagnata e strizzata e ho cotto in forno preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.
Ho fatto raffreddare bene i biscotti e ho preparato la glassa. In una ciotola ho messo lo zucchero a velo, l'albume e il succo di limone e ho frullato bene con le fruste elettiche fino ad ottenere una crema piuttosto densa. Con una spatola ho spalmato la glassa sui fantasmini e, una volta asciutta, ho disegnato la faccia con la matita al cioccolato.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Halloween Recipes" di Mara del blog Pan di Panna.

Torta al cacao... di Halloween!

2010-10-25T20:52:00.009+02:00

Giovedì scorso ho trovato all'ipermercato un simpaticissimo stampo della Guardini che avevo scovato on-line da un po'... ovviamente non mi sono fatta sfuggire l'occasione e ne ho approfittato per prendere anche tre mini stampi della stessa marca a tema Halloween. Questi sono i miei acquisti (immagine dal sito Guardini):

Per provare il nuovo stampo ho usato una ricetta semplicissima di torta al cacao, riducendo leggermente le dosi in modo da ottenere un dolce piuttosto basso.

INGREDIENTI:
166 gr di farina 00
2 uova
120 gr di zucchero
83 gr di burro
100 gr di latte
66 gr di fecola
2 cucchiai colmi di cacao in polvere
10 gr di lievito vanigliato per dolci

PER DECORARE
zucchero a velo
matita per decorare al cioccolato (io ho usato la Koko Pen della Rebecchi)

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa ho rotto le uova e ho separato gli albumi dai tuorli, mettendoli in due ciotole diverse. Ho montato gli albumi a neve con le fruste elettriche. Nell'altra ciotola ho frullato le uova con lo zucchero e un goccio di latte per ammorbidire il composto e farlo amalgamare bene. Quindi ho aggiunto il burro precedentemente sciolto al microonde e fatto raffreddare, il latte, la farina e la fecola setacciate, il cacao e gli albumi, mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto. In ultimo ho unito il lievito. Ho versato nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e ho cotto in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti.
Una volta raffreddata, ho spolverizzato la torta con zucchero a velo e ho ricalcato gli occhi, il naso e la bocca con la matita per decorare al cioccolato.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Halloween Recipes" di Mara del blog Pan di Panna.

[Halloween] Decorazione in cartoncino con zucche

2010-10-21T11:02:00.007+02:00

Un'altro progetto per la festa di Halloween! Stavolta vi propongo una simpatica decorazione per abbellire la tavola o qualsiasi angolo della casa!

Sul sito Martha Stewart potete trovare le istruzioni originali in lingua inglese, lì viene proposto come lanterna. In questo caso è necessario tagliare gli occhi, il naso e la bocca delle zucche e inserire all'interno una fonte luminosa. Secondo me è comunque d'effetto anche lasciato semplice come ho fatto io!

Cosa serve:
- template dal sito Martha Stewart (che potete trovare qui)
- un foglio di cartoncino bianco formato A4
- a scelta colla stick forte, nastro biadesivo o colla a nastro
- forbici
- righello con uncinetto o qualcosa con punta arrotondata per fare le pieghe (o se l'avete taglierina con funzione di cordonatura)

Scarichiamo il template dal sito di Martha Stewart, lo stampiamo sul cartoncino bianco e lo ritagliamo.

Con l'aiuto di un righello e della punta arrotondata dell'uncinetto (o di qualsiasi altro strumento simile in alternativa ad una taglierina con cordonatura) pieghiamo in corrispondenza delle due linee centrali e del bordino laterale.

Copriamo il bordino con la colla stick o con il biadesivo e, facendo molta attenzione a far combaciare bene i lati, lo incolliamo alla parte opposta.

Premiamo bene per fare aderire e la nostra decorazione è pronta!

Con questo progetto partecipo alla raccolta "Halloween Recipes" di Mara del blog Pan di Panna.

[Halloween] Invito/menu zucca

2010-10-21T10:36:00.012+02:00

Ecco per voi un altro invito o menu da utilizzare per la festa di Halloween! Questo in particolare si adatta perfettamente anche ad una festa o una cena a tema autunnale.
Potete trovare le istruzioni originali in lingua inglese per realizzare questo progetto sul sito Martha Stewart.

Cosa serve:
- templates dal sito Martha Stewart (che potete trovare qui e qui
- due fogli di cartoncino bianco formato A4
- a scelta colla forte, nastro biadesivo o colla a nastro
- forbici
- matita
- righello con uncinetto o qualcosa con punta arrotondata per fare le pieghe (o se l'avete taglierina con funzione di cordonatura)

Per prima cosa dobbiamo scaricare i due templates dal sito, stamparli sul cartoncino e ritagliarli.

Prendiamo il pezzo interno e con l'aiuto di un righello e un uncinetto lo pieghiamo a metà.

Copriamo tutto il retro con la colla stick o con il biadesivo e incolliamo le due parti, se necessario con le forbici rifiliamo bene i bordi in modo che combacino perfettamente.

Adesso poniamo il pezzo ottenuto sull'altra parte e con la matita tracciamo il contorno.

Mettiamo la colla su tutto il pezzo tranne la parte interna alle linee tracciate con la matita e incolliamo le due parti, anche in questo caso rifiliamo i bordi con le forbici.
Scriviamo il messaggio di invito o il menu sul cartoncino e lo infiliamo nella "zucca"!

Con questo progetto partecipo alla raccolta "Halloween Recipes" di Mara del blog Pan di Panna.

[Halloween] Invito/menu scheletro

2010-10-21T10:25:00.008+02:00

Vi propongo un altro progetto velocissimo da realizzare per un invito o un menu adattissimo alla festa di Halloween!!
Potete trovare le istruzioni originali in lingua inglese per realizzare questo simpaticissimo scheletro mobile sul sito Martha Stewart.

Cosa serve:
- template dal sito Martha Stewart (che potete trovare qui)
- un foglio di cartoncino bianco formato A4
- forbici
- quattro brads (fermacampioni) possibilmente bianchi
- pinza per fare i buchi
- penna gel bianca

Scarichiamo il template dal sito di Martha Stewart, lo stampiamo sul cartoncino bianco e lo ritagliamo.

Con la pinza (io uso una pinza per bucare le cinture, è comodissima perché permette di creare fori di diversa misura) facciamo i buchi dove ci sono i puntini bianchi sul corpo dello scheletro e dove ci sono i puntini neri sugli arti.

Prendiamo i fermacampioni (se non li avete bianchi potete usare quelli comunissimi da ufficio dorati e colorarli con dell'acrilico!) e con essi colleghiamo le braccia e le gambe al corpo, in modo che possano muoversi. Con la penna gel bianca scriviamo l'invito alla festa o il menu.

Con questo progetto partecipo alla raccolta "Halloween Recipes" di Mara del blog Pan di Panna.

[Halloween] Invito gufo

2010-10-21T09:51:00.005+02:00

Halloween si avvicina e io sono in piena attività nell'organizzazione di una bella festa a casa con qualche amico... la scusa giusta per decorare ogni angolo con colori a tema (arancio e nero)e con zucche, fantasmi e pipistrelli... e ovviamente per sperimentare qualche nuova ricetta!

Da oggi vi proporrò qualche idea simpatica e semplice da realizzare per questa ricorrenza.
Iniziamo con gli inviti per la festa! Sul sito di Martha Stewart si trovano tantissimi template da scaricare, stampare e assemblare per ottenere degli ottimi lavori! Questo è un invito-gufo! Potete trovare le istruzioni originali in lingua inglese qui.

Cosa serve:
- template dal sito Martha Stewart (che potete trovare qui)
- un foglio di cartoncino bianco formato A4
- forbici
- due brads (fermacampioni) possibilmente arancioni
- pinza per fare i buchi
- penna arancione

Scarichiamo il template dal sito di Martha Stewart, lo stampiamo sul cartoncino bianco e lo ritagliamo.

Con la pinza (io uso una pinza per bucare le cinture, è comodissima perché permette di creare fori di diversa misura) facciamo i buchi dove c'è il puntino arancio sul template, sia sul corpo del gufo che sulle due ali.

Prendiamo i due fermacampioni (se non li avete arancio potete usare quelli comunissimi da ufficio dorati e colorarli con dell'acrilico!) e con essi colleghiamo le ali al corpo, in modo che possano aprire e chiudersi.
Scriviamo l'invito alla festa sulla "pancia" del gufo e l'invito è pronto per giungere a destinazione!

Con questo progetto partecipo alla raccolta "Halloween Recipes" di Mara del blog Pan di Panna.

Blog Candy di Acquolina!

2010-10-16T18:47:00.002+02:00

Vi segnalo un altro blog candy, quello di Acquolina! Fate un salto sul suo blog per iscrivervi e vedere le meraviglie che ha messo in palio come premio e... buona fortuna!

Muffins allo yogurt con confettura di mirtilli rossi

2010-10-14T18:33:00.003+02:00

Una ricetta di muffins un po' particolare perché non prevede l'uso di uova nell'impasto! La ricetta originale l'ho trovata sul forum Cookaround (in particolare qui), io ho sostituito l'aroma al limone con l'aroma alla vaniglia e ho usato la confettura di mirtilli rossi che ho trovato all'Ikea. Con questa dose ho ottenuto 7 muffins.

INGREDIENTI:
125 gr di farina 00
40 gr di burro
1 bustina di vanillina
75 gr di zucchero di canna
125 gr di yogurt bianco intero
2 cucchiaini di lievito in polvere vanigliato
1 fialetta di aroma vaniglia
latte q.b.
confettura di mirtilli rossi q.b.

PROCEDIMENTO:
In una ciotola ho versato la farina setacciata, lo zucchero, la vanillina e il lievito e ho mescolato bene. In un'altra ciotola ho messo lo yogurt, il burro precedentemente sciolto e lasciato intiepidire e l'aroma alla vaniglia e ho amalgamato bene. Ho quindi versato gli ingredienti liquidi su quelli secchi e ho mescolato. Ho versato il composto nello stampo da muffins (nel quale ho messo i pirottini di carta) e successivamente ho messo su ogni muffin un cucchiaino di confettura. Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.

Nodini di pollo

2010-10-10T12:57:00.005+02:00

L'ispirazione per questa ricetta facilissima e molto gustosa l'ho avuta guardando la puntata del 13 settembre 2010 de "La prova del cuoco". Potete trovare il video qui.

INGREDIENTI
350 gr circa di petto di pollo
20 gr burro
farina q.b.
vino bianco q.b.
una cipolla

Ho tagliato il petto di pollo a striscioline e ho formato i nodini, con alcuni pezzi più piccoli ho ottenuto dei rombi, poi ho passato la carne nella farina. In una padella piuttosto larga ho messo il burro e la cipolla tagliata a pezzi grossi, ho messo il pollo e ho fatto cuocere, sfumando con il vino bianco.

Blog Candy della Scimmia Cruda!

2010-10-04T17:46:00.002+02:00

Giorni di blog candy... oggi vi segnalo quello di Milena del blog La Scimmia Cruda! C'è tempo fino alla mezzanotte di sabato per partecipare... e come sempre buona fortuna!!

Blog Candy di Dolci a gogo!

2010-10-02T16:46:00.004+02:00

Con molto piacere vi segnalo il blog candy organizzato da Imma del blog Dolci a gogo per festeggiare il suo secondo "bloganno"! Buona fortuna!!

Muffins al Bacio

2010-09-28T18:37:00.006+02:00

Quando, girovagando nel web, mi sono imbattuta in questa favolosa ricetta di muffins sul blog "Il dolce mondo di Sara" l'ho subito salvata ripromettendomi di provarla al più presto. Detto fatto, tanto più che in casa avevo anche i Baci, superstiti dell'estate appena trascorsa dopo essere arrivati per mano del fidanzato che ama sorprendermi!

Ho utilizzato mezza dose rispetto all'originale e ho ottenuto 8 muffins.

INGREDIENTI:
125 gr di farina 00
50 gr di zucchero
5 gr di lievito
1 uovo
1 yogurt bianco da 125 gr
30 ml di olio di semi di mais
40 gr di cioccolato al latte
Baci Perugina q.b. (io ne ho usati 8)

PROCEDIMENTO:
In una ciotola ho mescolato la farina setacciata, il lievito e lo zucchero.
In un'altra ciotola ho unito l'uovo, lo yogurt e l'olio. Ho quindi versato il composto liquido nel solido e ho aggiunto il cioccolato al latte precedentemente spezzettato con la mezzaluna doppia. Ho messo l'impasto negli stampini da muffins (nei quali avevo messo i pirottini di carta) riempiendoli per circa 3/4 e in ogni formina ho messo un Bacio premendolo leggermente. Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest "Afternoon Tea Time" di Antonella del blog La casetta di cioccolato.

Hamburger

2010-09-25T18:07:00.009+02:00

L'altra sera abbiamo sperimentato una buonissima cena "USA style"!! Ovviamente tutto home made... le dosi sono per 2 persone.

INGREDIENTI:
240 gr di macinato
3 fettine di prosciutto cotto
2 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
1 uovo
4 foglie di insalata
1 pomodoro maturo tagliato a fette
2 sottilette
sugo al basilico q.b.
2 panini grandi da hamburger con semi

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa abbiamo preparato gli hamburger: in una ciotola abbiamo mescolato la carne macinata con il prosciutto cotto sminuzzato finissimo a coltello, il parmigiano grattugiato e l'uovo. Abbiamo formato i 2 hamburger dividendo l'impasto a metà e usando l'apposito disco con pressa in plastica, poi li abbiamo cotti sulla bistecchiera senza aggiungere condimenti. Intanto abbiamo scaldato i panini divisi a metà sulla stessa bistecchiera, ponendoli con il lato interno verso la piastra.
Una volta pronto abbiamo composto gli hamburger: abbiamo spalmato un po' di sugo al basilico sui due lati di ogni panino (in questo modo non usiamo salse come ketchup o maionese ma riusciamo ad ammorbidire un po' il pane), poi abbiamo messo sulla base di pane una foglia di insalata, una fettina di pomodoro, la carne, la sottiletta (che con il calore sottostante si scioglierà al punto giusto) e un'altra fetta di insalata prima di chiudere con l'altra metà di pane. Abbiamo accompagnato con patatine da forno che abbiamo cotto al microonde con l'apposito piatto e il relativo programma.

Con questa ricetta partecipo al contest "Ethnic Food" del blog Zucchero & Farina! Vi consiglio di andare a sbirciare le altre gustosissime ricette che trovate nel post dedicato!

Patate alla carbonara

2010-09-24T17:09:00.004+02:00

La ricetta è tratta dal numero di Aprile 2010 della rivista "In Tavola", mensile di TV Sorrisi e Canzoni.
Le dosi originali sono per 4 persone, noi le abbiamo dimezzate.

INGREDIENTI
400 gr di patate
100 gr di bacon affettato
25 gr di burro
1 tuorlo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
100 ml di panna da cucina
sale q.b.

PROCEDIMENTO
Abbiamo lavato e pulito con uno spazzolino le patate, poi le abbiamo lessate nel microonde mettendole in un piatto fondo coperte da un altro piatto e cuocendole al massimo della potenza per 6 minuti.
Nel frattempo abbiamo tagliato a coltello il bacon fino a ridurlo in piccoli pezzi. In una ciotola abbiamo messo il tuorlo, la panna, il parmigiano grattugiato e il sale (q.b.) e abbiamo sbattuto leggermente con una frusta a mano.
Abbiamo fatto fondere il burro in una padella antiaderente piuttosto larga e vi abbiamo rosolato il bacon fino a farlo diventare croccante.
Abbiamo sbucciato le patate e le abbiamo messe nella padella con il bacon per farle insaporire (se necessario romperle a pezzi), mescolando con un cucchiaio di legno. Infine abbiamo versato la crema di uovo e panna e abbiamo fatto saltare, mescolando, per circa 2-3 minuti.

Muffins ai mirtilli

2010-09-16T10:13:00.004+02:00

La ricetta originale è del blog "American Pie e dintorni" e la trovate qui.
Ho fatto circa metà dose, ho ottenuto 12 mini muffins e 3 muffins.

INGREDIENTI:
125 gr di mirtilli freschi
1 uovo
90 gr di farina
50 gr di zucchero
60 gr di latte
30 gr di burro
un cucchiaino di lievito
una bustina di vanillina
sale

PROCEDIMENTO:
In una ciotola ho mescolato il burro ammorbidito, l'uovo, un pizzico di sale e lo zucchero. In un'altra ciotola ho unito la farina setacciata con il lievito e li ho poi versati nel composto liquido precedentemente preparato. Ho quindi unito il latte versato a filo, ho amalgamato bene e infine ho aggiunto la vanillina e i mirtilli.
Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Pane con la mdp

2010-09-10T17:42:00.007+02:00

Qualche settimana fa ho acquistato, al Lidl, la macchina del pane. Era da un po' che stavo aspettando l'offerta e non me la sono fatta scappare! Ovviamente l'ho provata subito e ho ottenuto al primo colpo del'ottimo pane (già replicato)!

Ho usato le dosi indicate nel ricettario in dotazione con la macchina (SilverCrest SBB850 EDS A1) per 1 kg di “pane bianco classico” da realizzare con il “programma 2 morbido”.

INGREDIENTI:
320 ml di acqua
1,5 cucchiaini di sale
2 cucchiai di zucchero
600 gr di farina di grano tenero 0
una bustina di lievito Mastrofornaio

PROCEDIMENTO:
Ho messo nel cestello della macchina tutti gli ingredienti seguendo l'ordine dato, ho avviato selezionando il programma 2, il peso di 1000 gr e il grado di doratura medio. Ho avviato e atteso che il pane fosse pronto!

Muffins con ananas sciroppato

2010-09-09T18:04:00.005+02:00

Questa ricetta mi ha subito incuriosita per la presenza dell'ananas sciroppato ed è entrata di diritto nella lunga lista delle ricette da provare!

L'originale, "Muffins all'ananas", proviene dal blog "Chez moi! " e la potete trovare qui.
Con queste dosi ho ottenuto 12 mini muffins e 12 muffins di dimensioni normali.

INGREDIENTI:
250 gr di farina
90 gr di zucchero
2 uova
30 gr di burro
un cucchiaino di lievito
340 gr di ananas sciroppato
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa ho aperto l'ananas in scatola, l'ho sgocciolato tenendo da parte lo sciroppo e ho tagliato le fettine a piccoli pezzi. In una ciotola ho mescolato la farina setacciata, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. In un'altra ciotola ho messo le uova e le ho sbattute, unendo il burro precedentemente fuso e lasciato un po' raffreddare, circa 3/4 dello sciroppo e i pezzetti di ananas. Ho quindi unito tutti gli ingredienti e ho riempito gli stampini da muffins nei quali avevo messo i pirottini di carta. Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Gelato al cioccolato

2010-09-04T10:43:00.004+02:00

Ricetta supercollaudata di Guido Martinetti. Le dosi sono per circa 500 gr di gelato, anche se a casa nostra finisce subito... e siamo in 2!!
Per un'ottima riuscita della ricetta è bene utilizzare cioccolato di buona qualità (io in genere uso Lindt) e lo zucchero di canna bianco, io lo trovo facilmente all'Iper.

INGREDIENTI:
320 gr di latte
125 gr di cioccolato al 70% di cacao
45 gr di zucchero di canna bianco

PROCEDIMENTO:
Portare vicino all'ebollizione il latte e aggiungere il cioccolato spezzettato, mescolando. Aggiungere quindi lo zucchero di canna bianco e frullare con il mixer a immersione. Far raffreddare per circa 2 ore (se necessario passare in frigorifero) e poi mantecare per circa 30 minuti nella gelatiera.
Io l'ho servito accompagnato da panna montata!!

Sformato di patate

2010-08-29T15:19:00.005+02:00

Oggi vi propongo una ricetta veloce da realizzare, gustosa e semplice... un classico!!

INGREDIENTI:
700 gr circa di patate
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di mozzarella di bufala
30 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di burro
un uovo
pangrattato q.b.
sale

PROCEDIMENTO:
Ho lavato e pulito bene le patate, poi le ho messe con la buccia tra due piatti fondi nel microonde e le ho cotte alla massima potenza per 6 minuti. Una volta raffreddate le ho sbucciate e le ho schiacciate bene con una forchetta. Le ho messe in una ciotola e ho aggiunto il burro a temperatura ambiente, lasciandone un po' da parte per ungere la pirofila. Ho aggiunto al composto il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto precedentemente sminuzzato con il coltello, l'uovo, il sale e infine la mozzarella tagliata a cubetti. Ho unto una pirofila da forno e l'ho spolverizzata con il pangrattato. Vi ho distribuito il composto, l'ho livellato bene e ho cosparso la superficie con altro pangrattato. Ho cotto in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

Semifreddo ai Pan di Stelle

2010-08-20T14:35:00.009+02:00

L'altra sera abbiamo avuto a cena un po' di amici per una grigliata in terrazza... ovviamente non potevo non preparare un dolce e la scelta è caduta immediatamente su questa bontà che avevo sperimentato il giorno prima, inventata e composta da me!

La particolarità di questo semifreddo, difficile da raccontare a parole, è che i biscotti con il latte e la crema si ammorbidiscono perdendo la loro croccantezza ma rimanendo molto compatti e piacevolissimi da mangiare! La crema che ho usato è una rivisitazione della "camy cream" che avevo scoperto per la torta di compleanno con le fragole (qui) sul forum Cookaround (qui), ho un po' modificato le proporzioni!

INGREDIENTI:
125 gr di mascarpone
40 gr di latte condensato
40 gr di panna montata
circa 15 biscotti Pan di Stelle
latte q.b.
panna montata q.b. per decorare

PROCEDIMENTO:
Ho preparato la crema: in una ciotola ho montato con le fruste elettriche il mascarpone, poi continuando a mescolare ho aggiunto a filo il latte condensato e infine la panna ben montata, amalgamandola alla crema con una spatola.
Ho quindi composto il dolce. In una pirofila ho messo uno strato di biscotti passati velocemente nel latte e ho ricoperto con la crema, ripetendo questo passaggio due volte. Ho completato con uno strato di panna montata e tenuto in frigorifero fino al momento di servire, è ottimo se riposa qualche ora.

Girelle con bresaola e rucola

2010-08-17T14:31:00.010+02:00

Ripropongo una ricetta veloce e gustosa di cui avevo già parlato qui! Le ho rifatte in questi giorni e le abbiamo mangiate per cena, ma sono perfette come antipasto o per un buffet!

Come base ho usato il pane per tramezzini, quello a fette rettangolari piuttosto lunghe. Con queste dosi ho ottenuto due rotoli che ho poi tagliato in circa 30 fette.

INGREDIENTI:
250 gr di pane per tramezzini
100 gr di bresaola
80 gr di Philadelphia
rucola q.b.

Per prima cosa ho preparato la base, cioè ho preso due fette di pane per tramezzini, le ho leggermente sovrapposte sul lato più lungo e le ho schiacciate con il mattarello. A questo punto le ho spalmate con un velo leggero di Philadelphia, ho aggiunto le fette di bresaola e per finire la rucola a coprire il tutto. Ho arrotolato con delicatezza e ho avvolto con della pellicola per alimenti stringendo bene. Ho messo in frigo per qualche ora, al momento di servire ho tagliato a fettine.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Antipasti Sfiziosi" organizzata dal blog "La Scimmia Cruda"!

Sorbetto al melone

2010-08-15T16:07:00.007+02:00

La scorsa settimana abbiamo comprato due meloni, buonissimi, in offerta al supermercato. Ne abbiamo mangiato uno in due sere con il prosciutto crudo e l’altro è rimasto in frigorifero ad attendere il suo turno. Alla fine ho deciso di variarne un po' l'uso e di sperimentare un sorbetto al melone.

Ho cercato un po' in giro sul web qualche spunto e sono arrivata a questa ricetta del sito Mangiare Bene. L'ho semplificata e ho ridotto le dosi! Avendo deciso all'ultimo minuto di prepararlo non avevo il cestello della gelatiera in freezer quindi ho optato per un metodo di mantecatura "manuale".

INGREDIENTI:
300 gr di polpa di melone
100 gr di zucchero di canna bianco
125 gr di acqua

PROCEDIMENTO:
In un pentolino ho messo l'acqua e lo zucchero e ho preparato uno sciroppo facendoli amalgamare a fuoco lento, una volta pronto l'ho lasciato raffreddare. Intanto ho tagliato il melone a pezzetti e l'ho ridotto in poltiglia con il frullatore a immersione. Ho aggiunto lo sciroppo di zucchero e amalgamato bene. A questo punto ho messo il composto ottenuto in una vaschetta e l'ho riposto in congelatore per qualche ora. L'ho tirato fuori, ho rimescolato con un cucchiaio e ho rimesso in congelatore.

Farfalle con wurstel e pomodorini

2010-08-13T12:09:00.006+02:00

Un'ottima pasta dal gusto estivo e originale, veloce da preparare! Le dosi che ho usato sono per 2 persone, è ottima servita anche fredda.

INGREDIENTI:
170 gr di pasta formato farfalle
200 gr di pomodorini
100 gr di wurstel
olio extravergine di oliva
sale
basilico

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa ho tagliato a pezzi i pomodorini e li ho messi in una ciotola con l'olio, il sale e il basilico spezzettato. Ho lasciato da parte ad insaporire. Ho bollito i wurstel e quando si sono raffreddati li ho tagliati a rondelle sottili. All'ora di pranzo ho cotto la pasta, scolata bene e l'ho condita con i pomodorini e i wurstel.

Mini muffins alla confettura di pesche

2010-08-11T10:55:00.005+02:00

Voglia di un dolcetto veloce con ingredienti che in casa (nostra) non mancano mai! E l'occasione è buona per provare una nuova ricetta di muffins!

In questo caso si tratta dei Muffins di marmellata del blog Menta e Cioccolato. Io ho ridotto le dosi e ho ottenuto 12 mini muffins.

INGREDIENTI:
1 uovo
25 gr di burro
80 gr di confettura di pesche
1 cucchiaio di latte
28 gr di zucchero di canna bianco
1/4 di bustina di lievito (4 gr)
75 gr di farina

PROCEDIMENTO:
Ho sciolto il burro al microonde e lasciato a raffreddare. In una ciotolina ho sciolto la confettura con un cucchiaio di latte. In un'altra ciotola ho messo la farina setacciata e il lievito e ho amalgamato bene. Con le fruste elettriche ho montato l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, poi ho aggiunto il burro, il composto di confettura e latte e infine la farina a pioggia, mescolando mano a mano. Ho riempito lo stampo da mini muffins nel quale ho messo i pirottini monouso e ho cotto in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Acquisti!

2010-08-10T19:17:00.006+02:00

Se c'è una cosa che mi risolleva il morale e la giornata è fare acquisti on-line... ancora meglio è aprire la porta al corriere che ti consegna il pacchetto!
Ho scoperto domenica il sito Plurimix Point e non ho resistito (complice qualcuno che ha insistito affinché procedessi con l'ordine)!

Ecco il bottino: formine taglia biscotti a forma di numeri, nota, quadrifoglio, biberon, lingua di gatto, fantasma, zucca di halloween, agrifoglio, fiocco di neve, gingerbread girl e gingerbread man!

E ancora pirottini (per i miei adorati muffins) a tema autunno, halloween, cupcake e rosa a pois bianchi!

Vi segnalo inoltre che da qualche giorno potete trovare questo blog sui siti http://www.akkiapparicette.it/ e Petitchef. Se non li conoscete fateci un salto, troverete tante ricette per tutti i gusti!

Pasticcio di patate e prosciutto crudo

2010-08-07T10:17:00.005+02:00

Come rimediare una cena in pochi minuti e con pochi ingredienti!!
Questa ricetta era nel mio archivio da tanto e finalmente è arrivata l'occasione di sperimentarla! L'originale proviene dal blog Dolci Pensieri e la trovate qui.
Ecco la mia versione! Gli ingredienti sono per due persone, la rifarò sicuramente e penso di aggiungere all'impasto una mozzarella che amalgami meglio il tutto.

INGREDIENTI:
500 gr circa di patate
100 gr di prosciutto crudo
aglio
olio
parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa ho lessato le patate. Ho voluto sperimentare un nuovo metodo e le ho cotte al microonde: ho messo le patate, ben lavate e asciugate, in un piatto fondo e ho coperto con un altro piatto, le ho fatte cuocere a 600 W per 6 minuti. Sono venute perfette!
Ho messo in un pentolino antiaderente un po' d'olio e due spicchi di aglio e ho fatto soffriggere un po', quindi ho aggiunto il prosciutto sminuzzato a coltello, lasciandolo per qualche minuto. Una volta raffreddate, ho preso le patate, le ho ripulite dalla buccia e le ho schiacciate grossolanamente con una forchetta. Quindi ho aggiunto il prosciutto e ho mescolato bene il tutto. Ho preso una pirofila da forno, l'ho imburrata e vi ho messo il composto di patate e prosciutto. Ho spolverato con abbondante parmigiano grattugiato e passato in forno a 180° per circa 20 minuti.

Muffins al cioccolato con ripieno al cocco

2010-08-04T13:22:00.007+02:00

Era da un po' che non preparavo muffins e la nostalgia iniziava a farsi sentire!!!
Quando, girovagando in rete, ho trovato questa deliziosa ricetta non ho saputo resistere! L'originale viene dal blog Il ricettario di Sabrina (ricetta qui), a sua volta ripresa dal blog Mani di pasta frolla (ricetta qui). Io ho apportato solo qualche leggera modifica nelle quantità degli ingredienti. Con una dose ho ottenuto 9 muffins.

INGREDIENTI
PER L'IMPASTO AL CIOCCOLATO:
2 uova intere
1 tuorlo
100 gr di zucchero
40 gr di cacao amaro
50 gr di burro
mezzo bicchiere di latte
75 gr di farina
una bustina di vanillina
mezza bustina di lievito (8 gr)

PER IL RIPIENO AL COCCO:
1 albume
100 gr di farina di cocco
50 gr di zucchero
mezzo cucchiaio di fecola
2 cucchiai e mezzo di latte

PROCEDIMENTO:
Ho preparato l'impasto al cocco: in una ciotola ho montato l'albume con le fruste elettriche, poi ho aggiunto lo zucchero, il latte, la farina di cocco e la fecola amalgamando bene il tutto.
Per l'impasto al cioccolato: in un'altra ciotola ho montato le uova e il tuorlo con lo zucchero, poi ho aggiunto il cacao setacciato, il latte, la farina setacciata e il burro fatto sciogliere precedentemente al microonde. Ho mescolato bene e ho aggiunto la vanillina e il lievito, amalgamando.
Ho versato un cucchiaio del composto al cioccolato in ogni stampino, poi ho versato un cucchiaino del ripieno al cocco e di nuovo un cucchiaio di impasto al cioccolato.
Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti (controllare con lo stecchino).

Con questa ricetta partecipo al contest "Afternoon Tea Time" di Antonella del blog La casetta di cioccolato.

Il Bloggatore Cucina

2010-08-03T20:14:00.002+02:00

Da oggi questo blog è iscritto al "Bloggatore Cucina", un utilissimo aggregatore di feed on line dove potete trovare le alteprime del post pubblicati dai blog iscritti! E' un bellissimo sistema per restare sempre aggiornati e scoprire nuovi blog... aumentando notevolmente il numero di ricette da provare (almeno nel mio caso!!).
Potete trovare tutto qui: http://cucina.ilbloggatore.com/

Cheesecake al cocco e cioccolato

2010-07-30T09:47:00.006+02:00

Per festeggiare i miei 25 anni (lo scorso 24 luglio) una torta era d'obbligo! Visto che siamo in piena estate e il caldo questi ultimi giorni non ci ha risparmiati ho deciso di preparare una cheesecake... perché gustare un semifreddo per rinfrescarsi un po' è un'idea invitante ma soprattutto per evitare di accendere il forno!!!

In pochi giorni ho letto centinaia di ricette, in giro sui blog si trovano anche delle bellissime raccolte di questi dolci, alla fine la scelta è caduta sul Cheesecake al cocco di Fiordifrolla! Questa ricetta è contenuta anche nel pdf "Dieci dolci per la mia festa" che potete trovare qui.

Io ho modificato il tipo di biscotti usati per la base (invece dei Digestive – che non ho trovato – ho usato gli Oro Saiwa), ho sostituito le gocce di cioccolato con una tavoletta di cioccolato fondente che ho sminuzzato e ho eliminato il brandy.
Se dovessi rifare questa torta probabilmente sostituirei il Philadelphia Yo con il classico o con del mascarpone, assaggiandola abbiamo trovato il retrogusto dello yogurt un po' troppo forte!

INGREDIENTI
PER LA BASE:
250 gr di biscotti
100 gr di burro

PER IL RIPIENO:
200 gr di panna fresca da montare
400 gr di Philadelphia Yo (2 confezioni)
3 cucchiai di zucchero a velo
80 gr di farina di cocco
100 gr di cioccolato fondente
3 fogli di gelatina

PER LA COPERTURA:
40 gr di farina di cocco

PROCEDIMENTO:
Ho fatto sciogliere il burro nel microonde e lasciato da parte a raffreddare. Intanto, su un tagliere di legno, ho sbriciolato i biscotti riducendoli a polvere, aiutandomi con il mattarello! Ho aggiunto il burro fuso e ho mescolato bene per farli amalgamare. Ho preso un vassoio tondo in cartone dorato (che ho usato come base per servire la torta) e vi ho posizionato il disco per dolci con un diametro di circa 21,5 cm. Ho versato il composto di biscotti e burro e l'ho pressato bene con le mani, cercando di livellarlo in superficie. Ho messo in frigo a indurire.
Ho montato la panna, precedentemente messa in freezer, con le fruste elettriche utilizzando una ciotola tenuta in frigo (con questi accorgimenti la panna dovrebbe montare meglio!), poi ho preso i fogli di gelatina e li ho messi in ammollo nell'acqua fredda per circa 10 minuti. In un'altra ciotola ho montato il Philadelphia Yo con lo zucchero a velo, poi ho aggiunto la farina di cocco e il cioccolato fondente, che ho sminuzzato finemente con la mezzaluna doppia. Ho mescolato bene e poi ho aggiunto la panna montata, facendo attenzione a compiere dei movimenti rotatori dal basso verso l'alto per non sfarla smontare. Infine ho preso la gelatina, l'ho strizzata e l'ho sciolta in un pentolino con un paio di cucchiai d'acqua su fuoco basso, l'ho aggiunta al composto e amalgamato bene.
Ho preso dal frigo la tortiera e vi ho versato la crema ottenuta, anche in questo caso stendendola e livellandola bene. Ho spolverizzato con la farina di cocco in modo da coprire tutta la superficie della torta e messo in frigorifero fino al giorno seguente.

Variazione di Prosciutto e Melone

2010-07-27T18:20:00.008+02:00

Prosciutto e melone è un classico dell’estate, soprattutto se il caldo non ci risparmia come sta accadendo quest’anno! Per presentare in modo diverso un piatto tradizionale ho deciso di unire un paio di ricette che avevo da tempo nella lista del piatti da provare… così la nasce la mia variazione sul tema!

Con il prosciutto crudo ho creato una crema semplicissima e velocissima, che ho spalmato su dei crostini di pane già pronti (ma prima o poi proverò a fare anche quelli!!). L’idea originale, riadattata da me, viene dalla ricetta “Crostini alla chiantigiana” trovata su un vecchio numero di Cucina Moderna (luglio 2007). Il melone è invece diventato un sorbetto e in questo caso ha preso la forma di tre piccoli cuori, in realtà sarebbe meglio metterlo in un bicchierino da servire nel piatto insieme ai crostini in quanto tende a sciogliersi velocemente! Ovviamente i tempi di preparazione del sorbetto sono lunghi perché necessita di qualche ora per solidificare in freezer, il mio consiglio è di prepararlo e tenerlo da parte per ogni evenienza!

INGREDIENTI
PER LA CREMA DI PROSCIUTTO:
100 gr di prosciutto crudo
25 gr di burro morbido

PER IL SORBETTO AL MELONE:
300 gr di polpa di melone
100 gr di zucchero di canna bianco
125 gr di acqua

PROCEDIMENTO:
Per il sorbetto al melone: in un pentolino mettere l’acqua e lo zucchero e preparare uno sciroppo facendoli amalgamare a fuoco lento, una volta pronto lasciarlo raffreddare. Intanto tagliare il melone a pezzetti e ridurlo in poltiglia con il frullatore a immersione. Aggiungere lo sciroppo di zucchero e amalgamare bene. A questo punto mettere il composto ottenuto in una vaschetta e riporlo in congelatore per qualche ora. Tirare fuori, rimescolarlo con un cucchiaio e rimetterlo in congelatore.
Una volta pronto, se il sorbetto si presenta troppo granuloso, riportarlo alla consistenza giusta con il frullatore a immersione. Prenderne un po’ con un cucchiaino e metterlo nello stampino da ghiaccio a forma di cuore. Riporre in congelatore per almeno un’ora.
Per la crema di prosciutto: tagliare il burro a pezzetti e metterlo nel bicchiere del frullatore a immersione insieme alle fette di prosciutto crudo sminuzzate. Tritare fino a quando si avrà una crema dalla consistenza morbida. Raccogliere in una ciotola, coprire con la pellicola e mettere in frigo per circa mezz’ora.
Comporre il piatto: spalmare la crema di prosciutto sui crostini e adagiarli sul piatto insieme ai cuori di melone tirati fuori dallo stampo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Antipasti Sfiziosi" organizzata dal blog "La Scimmia Cruda"!

L'ultimo acquisto...

2010-07-22T18:26:00.002+02:00

... fresco di giornata, preso questa mattina al Lidl!

E' un praticissimo set per cuocere la pizza in forno utilizzando contemporaneamente più teglie, in questo caso 4 da 29 cm di diametro! Spero di riuscire a sperimentarlo presto!!

Sorbetto alla fragola

2010-07-08T10:28:00.006+02:00

Una ricetta facilissima e velocissima, perfetta per rinfrescarsi in questi giorni di caldo!! Come sempre per quanto riguarda gelati e sorbetti faccio affidamento alle ricette di Guido Martinetti.

INGREDIENTI:
250 gr di fragole (pulite)
100 gr di zucchero di canna bianco
150 gr di acqua

PROCEDIMENTO:
Mettere le fragole pulite e tagliate a pezzi nel contenitore del frullatore a immersione, aggiungere lo zucchero (la dose può essere ridotta o aumentata in base alla dolcezza delle fragole) e l'acqua. Frullare e mettere nella gelatiera a mantecare.
Una gustosa variante (che io non ho applicato) è quella di servire il sorbetto accompagnato da panna montata (Martinetti consiglia di montare 1 litro di panna con 100 gr di zucchero a velo)!

Meringhe alla vaniglia

2010-07-01T17:10:00.003+02:00

Ho sempre amato le meringhe, quelle che si comprano anche nei panifici con i pezzetti di mandorla all'interno… crescendo ho avuto modo di sperimentarne l'esecuzione, facilissima, ma ho anche dovuto fare i conti con tutti i segreti che si devono conoscere affinché risultino perfette in cottura: bianche fuori e asciutte all’interno.

Era tantissimo che non cucinavo più meringhe, le associo sempre al tiramisu perché ogni volta che le ho preparate ho usato gli albumi avanzati dalla crema al mascarpone, stavolta le ho invece realizzate insieme ai mini muffins alla banana e cioccolato. L'idea originale era quella di replicare questa invitante ricetta delle meringhette all'amaretto trovata sul blog Menta e cioccolato (ricetta originale qui), ma guardando gli ingredienti troppo tardi mi sono accorta di non avere l’aroma alla mandorla, allora ho deciso di modificare. Sono nate quindi le mie personalissime merighe alla vaniglia! Ho tenuto validi dalla ricetta originale i tempi di cottura e i suggerimenti nell'uso della presina nella porta del forno.

INGREDIENTI:
40 gr circa di albume (un uovo)
80 gr di zucchero
una bustina di vanillina
1/2 fialetta di aroma alla vaniglia
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:
Ho montato l'albume con un pizzico di sale aggiungendo via via lo zucchero, quando il composto è diventato abbastanza sodo ho aggiunto la vanillina e l'aroma. Ho formato le meringhe con una sac-à-poche e le ho infornate a 130° per 30 minuti, abbassando poi a 90° per un'ora con una presina infilata nella porta del forno in modo che essa non si chiuda completamente. Ho spento il forno lasciando le meringhe dentro fino al raffreddamento.

Crostata tricolore

2010-06-15T10:44:00.007+02:00

Ieri sera prima partita dell'Italia al mondiale... l'idea era quella di organizzare una vera e propria cena a tema "tricolore", poi siamo rimasti solo in due quindi mi sono limitata al dolce! Una semplicissima crostata con la base di pasta frolla, ripiena di crema e decorata con frutta fresca con i nostri colori!!

INGREDIENTI
PER LA PASTA FROLLA:
500 gr di farina
200 gr di zucchero
2 uova intere
2 tuorli
200 gr di burro

PER LA CREMA:
4 tuorli
8 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
mezzo litro di latte
una bustina di vanillina

PER DECORARE:
kiwi
fragole
banane

PROCEDIMENTO
Preparare la pasta frolla: sbattere tutte le uova (intere e tuorli) con lo zucchero, unire il burro sciolto e raffreddato mescolando con le fruste elettrice a bassa velocità, poi aggiungere la farina a pioggia continuando ad amalgamare. Passare quindi il composto ottenuto sulla spianatoia e lavorarlo velocemente fino ad ottenere un impasto compatto. Stendere in una sfoglia sottile e rivestire lo stampo precedentemente imburrato e infarinato (io ho usato uno stampo quadrato con cerniera 24x24 cm). Bucherellare la superficie con la forchetta, mettere un foglio di carta forno e cospargere di fagioli per evitare che gonfi durante la cottura. Infornare a 180° per circa 40 minuti.
Intanto preparare la crema: mettere il latte a scaldare in un pentolino con la vanillina fino a quando diventerà tiepido, con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero, poi versare a pioggia la farina amalgamando bene e cercando di evitare la formazione di grumi. Infine aggiungere il latte a filo e cuocere a fuoco lento continuando a mescolare.
Una volta pronta la base di pasta frolla far intiepidire e versare la crema. Mettere in frigorifero per far solidificare. Decorare alternando uno strato verde di kiwi, uno strato bianco di banane e uno strato rosso di fragole.

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette per un'Italia Unita o per l'Unità d'Italia" organizzata dal blog "La cucina di Antonella"!

Patate ripiene

2010-06-06T16:10:00.005+02:00

Una bella idea alternativa alle solite polpette e alle patate al forno o lessate!! L'ispirazione mi è venuta leggendo la ricetta delle "barchette di patate ripiene" sul forum Cookaround, poi come sempre l'ho modificata un po' per adattarla ai nostri gusti e alle nostre esigenze. Abbiamo eliminato la fonduta di accompagnamento e qualche ingrediente del ripieno, aggiungendo il prosciutto cotto che avevamo in frigo!

INGREDIENTI:
4 patate grandi
300 gr di carne macinata
50 gr circa di prosciutto cotto
un uovo
2 cucchiai circa di parmigiano grattugiato
2 cucchiai circa di pangrattato
olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa bollire le patate per circa 30 minuti e farle raffreddare. Poi con un cucchiaio o uno scavino inciderle al centro e svuotarle, tenendo da parte la polpa. In una ciotola mescolare la carne macinata con il prosciutto cotto precedentemente tritato con la mezzaluna, la polpa di circa due patate sbriciolata con le mani, il parmigiano, l'uovo e il pangrattato (regolandosi nella quantità in base alla morbidezza dell’impasto). Prendere le patate e riempirle con il composto di carne, metterle su una placca da forno rivestita di carta forno e coprirle con un filo d'olio. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 40 minuti.